酸辣湯,正如其名,以獨特的酸與辣交融,成爲了一道令人垂涎欲滴的湯品。它不僅能開胃解膩,更有助于消化,尤其在初春這乍暖還寒的時節,來上一碗,簡直是一種享受。
食材的准備並不複雜,包括了豆腐、金針菇、火腿、木耳、雞蛋和西紅柿,再點綴些許香菜,便能成就這道美味。
首先,將所有食材一一備好,鍋中倒入少許油,放入鮮嫩的西紅柿丁,小火慢炒,直至其化爲細膩的沙狀。接著,加入一大碗清水,讓湯底逐漸濃郁起來。此時,再把豆腐、金針菇、火腿和木耳依次放入鍋中。
接下來是關鍵的步驟,倒入半碗精心調配的水澱粉。這半碗水與兩勺澱粉的完美結合,爲湯增添了恰到好處的濃稠度。然後,加入一勺鹽提味,放入兩勺生抽增添鮮味,少許胡椒粉帶來微微的辛辣,三勺醋注入酸爽的風味,一勺辣椒則讓辣度恰到好處。
最後,倒入打散的雞蛋液,用筷子輕輕攪散,讓蛋液如絲般在湯中散開。最後,撒上香菜作爲點綴,這道酸辣湯便可出鍋。
這一碗酸辣湯,色彩斑斓,紅的火腿、黃的雞蛋、黑的木耳,再加上綠色的香菜,仿佛是一幅美麗的畫卷。酸、辣、鹹、鮮四種味道在口中交織,刺激著味蕾,讓人食欲大增。在初春的午後,或是寒冷的夜晚,一碗酸辣湯下肚,仿佛能驅散所有的疲憊與寒意,讓人感受到溫暖與滿足。它不僅僅是一道美食,更是一種生活的滋味,帶給人們愉悅和享受。