夏天，濕氣重，養生重在祛濕。我們常聽說薏米有很好的祛濕效果，但其實，有一種食材的祛濕效果比薏米還要好，那就是芡實。芡實，又名雞頭米，屬于睡蓮科植物。它不僅是傳統的中藥材，更是一種非常有營養的食材。

芡實含有豐富的碳水化合物、蛋白質和多種維生素及礦物質。中醫認爲，芡實性平，味甘、澀，具有健脾補腎、固精縮尿、除濕止帶、止瀉的功效。它對脾胃虛弱、慢性腹瀉、小便頻繁等症狀有很好的調理作用。

從現代營養學的角度看，芡實富含膳食纖維，有助于改善腸胃功能，增強消化能力。此外，芡實中的多種微量元素如鈣、鐵、鋅等，對補充體力、增強免疫力也有幫助。因此，夏天食用芡實，不僅可以有效祛濕，還能提升身體的整體健康水平。

一、薏米芡實綠豆湯

材料：薏米50克，芡實50克，蓮子30克，百合20克，綠豆50克，冰糖適量。

具體做法：

1. 將薏米、芡實、蓮子、綠豆分別洗淨，用清水浸泡3小時以上；百合洗淨備用。

2. 將泡好的薏米、芡實、蓮子和綠豆放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮40分鍾，加入百合，繼續煮10分鍾。最後根據個人口味加入適量冰糖，攪拌均勻，煮至冰糖溶化即可。

這道湯清涼解暑，具有很好的祛濕、潤肺、養胃的作用。特別適合夏季食用，能有效緩解夏天的濕熱症狀。此外，湯中的蓮子和百合還有助于甯心安神，是一款兼具美味和保健功效的夏季靓湯。

二、薏米山藥芡實鴨肉湯

材料：薏米50克，芡實50克，山藥200克，胡蘿蔔100克，鴨肉500克，生姜3片，鹽適量。

詳細步驟：

1. 將薏米和芡實洗淨，用清水浸泡2小時；山藥去皮切塊，胡蘿蔔切塊備用；鴨肉洗淨，切塊焯水去血沫。

2. 將鴨肉、薏米、芡實和生姜片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火炖煮1小時，加入山藥和胡蘿蔔塊，繼續炖煮30分鍾，最後加鹽調味即可。

這道湯不僅有助于祛濕，還能補中益氣。鴨肉滋陰補虛，山藥健脾益胃，胡蘿蔔富含維生素A，對眼睛和皮膚有益。這道湯清淡可口，營養豐富，是夏天養生的好選擇。

三、山藥百合芡實桂花湯

材料：山藥200克，百合20克，桂圓20克，紅棗10顆，枸杞10克，芡實50克，桂花適量，冰糖適量。

步驟如下：

1. 將山藥去皮切塊，百合洗淨，桂圓去殼，紅棗去核，枸杞和芡實分別洗淨備用。

2. 將芡實、桂圓和紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮30分鍾，加入山藥和百合，繼續煮20分鍾，加入枸杞和冰糖，再煮10分鍾，最後撒入適量桂花，攪拌均勻即可。

這道湯甜美芳香，具有很好的滋補作用。桂圓和紅棗補血安神，枸杞明目，山藥健脾補肺，百合潤肺清心，再加上芡實的健脾補腎功效，這道湯可以說是全方位的養生佳品。桂花的加入不僅增添了香氣，還具有美容養顔的效果，是一款適合夏天食用的滋補甜湯。

總的來說，芡實作爲夏天“排濕第一米”，無論是生吃還是熟食，都能帶來不同的健康益處。每天一把芡實，不僅能幫助我們祛除體內濕氣，還能讓腰腿有勁，精神充沛。希望以上三道芡實美食能爲您的夏季餐桌增添一份健康和美味。

【個人觀點，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】