怎樣鑒定一款醬香型白酒的優劣呢？雖然現在醬酒市場極爲火熱，但仍有不少酒友不知該如何分辨出醬香酒的好壞，結果就是花錢買了劣質醬酒。

其實醬酒買之前和買之後都有一些方式可以鑒別酒的好壞，我總結了8大方法標准，一起來看看吧

購買前看:工藝、原料、産地、年份

1、釀造工藝

醬酒工藝主要有坤沙、碎沙、翻沙，其中以坤沙酒質最好，其釀造工藝嚴格，一般是端午制曲，重陽下沙、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒而成，整1年的釀造周期，再壇儲3-5年才能形成醬香的典型風味。嚴格執行工藝也是醬酒品質的重要保證。

2、原料

醬酒以高粱爲原料，但是高粱也有優劣之分，貴州仁懷當地的紅纓子高粱粒小、皮厚，支鏈澱粉含量高，是最適合作爲醬酒釀造的原料，而北方高粱或是其他産地的高粱釀出的酒則要略差一籌。

3、産地

醬香白酒核心産區位于赤水河沿岸，而茅台鎮又是核心中的核心。茅台鎮是河谷地貌，四面環山，溫度高、濕度大，是最好的醬酒釀造基地。具有不可複制的微生物環境，也只有茅台鎮才能釀造出茅台這樣的典型醬酒。

4、年份

醬酒在經過1年的釀造周期後，取出的新酒入口辛辣刺激，需要經過5年的壇儲使之陳華老熟後，才有醬香的典型風味。所以一般醬酒都要求壇儲個5年，不過現在也有存3年就出廠的酒，老酒的陳香味上要稍差一些。

怎樣鑒定醬香型白酒的好壞？購買後看:酒花、酒線、挂杯、品鑒

醬香白酒有一些典型的酒體特點，都可以幫助判斷酒體的質量。

1、酒花、酒線

醬酒是有一定粘稠度的酒，這是由于陳化老熟期間酒體發生酯化反應，粘稠度增高，倒酒的時候可以緩慢倒出，慢慢拉高，看酒線是否會斷。

倒入到杯子裏的時候觀察酒花，酒花越小、越綿密密、時間越持久，說明酒體窖藏時間越長。可以拿一杯茅台或是品牌醬酒對比來看。

2、挂杯

醬香白酒酒體的表面張力變大，附著力更強，所有優質醬香白酒的挂杯都是很漂亮的瀑布狀，微微搖晃酒杯即可觀察到。

3、品鑒

好不好還要喝了才知道，優質醬香白酒入口醬香醇厚、優雅細膩、無異雜味、回味悠長。在進行品嘗時，不能豪飲，需要小口細品。

開瓶就能聞到濃郁的醬香，緩緩倒出，酒線細長、酒花綿密，微微晃動酒杯，有明顯的挂杯環繞，可見窖藏年份不短。

小品一口，醬香醇厚濃郁，入口爆香，口感圓潤細膩，緩緩咽下，舌尖甜潤，舌根微苦，有生津感，而且回味持久，口味醇淨，是品質極好的口糧酒。

最後，喝完的酒杯不要洗，放在那裏靜置一晚，第二天，空酒杯仍然能聞到酒香濃郁、沁人心脾，這就是醬酒的空杯留香，也是酒精香精無法複制的獨特之處。

鑒定醬酒型白酒好壞的8種方法，你都學會了麽？