苦菊的三種美味做法：

一、時蔬拌苦菊

1. 准備苦菊和時蔬：將苦菊洗淨，切段備用。選擇其他時蔬，如黃瓜、番茄、胡蘿蔔等，洗淨切片或切絲備用。

2. 煮熟苦菊：將苦菊放入沸水中焯水，時間不宜過長，大約1-2分鍾，至苦菊變軟但仍帶有脆勁。撈出後用冷水沖洗，使其保持脆嫩。

3. 拌勻調料：將焯好的苦菊和其他時蔬放入大碗中，加入適量的鹽、白糖、生抽、醋和少許食用油，根據個人口味調整調料比例。

4. 攪拌均勻：用筷子或大勺輕輕攪拌，使調料均勻裹在時蔬上。

5. 放置一會：蓋上保鮮膜或者用蓋子蓋好，靜置片刻，讓時蔬充分吸收調料的味道。

6. 食用：拌好後即可食用，作爲涼菜或配菜搭配主食享用。

二、花生拌苦菊

材料:苦菊：適量，洗淨切段；花生：適量，炒熟去皮，略拍碎；蔥：1根，切末；生姜：適量，切絲；蒜：適量，切末；食用油：適量；鹽：適量；白糖：適量；生抽：適量；醋：適量

步驟:

(1) 准備苦菊：將苦菊洗淨，切成適合食用的段。

(2) 炒香花生：平底鍋中加熱適量食用油，放入花生，小火炒至香脆，取出放涼後略拍碎備用。

(3) 炒香調料：同一個平底鍋中再加熱少許食用油，放入蔥末、姜絲和蒜末，炒出香味。

(4) 拌勻：將炒好的花生碎和炒香的調料放入大碗中，加入適量鹽、白糖、生抽和醋，攪拌均勻成爲調味料。

(5) 拌花生苦菊：將切好的苦菊放入碗中，倒入調味料，用筷子或大勺輕輕攪拌均勻，使苦菊充分裹上花生和調味料。

(6) 靜置片刻：蓋上保鮮膜或蓋子，靜置片刻讓味道融合。

(7) 食用：拌好後即可食用，作爲涼菜或配菜搭配主食享用。

溫馨提示:

1) 花生處理：花生可以事先炒好，去皮並稍微拍碎，這樣口感更好。

2) 調味調整：根據個人口味調整鹽、糖、生抽和醋的用量，使調味更符合自己的喜好。

3) 清爽口感：這道菜清爽可口，適合夏天消暑，同時花生的香味和苦菊的清香相互襯托，營養豐富。

三、苦菊沙拉

材料:苦菊：適量，洗淨切段；胡蘿蔔：1根，切絲或切片；黃瓜：1根，切絲或切片；紅椒：1個，切絲；青椒：1個，切絲；橄榄油：2湯匙；醋：1湯匙；鹽：適量；胡椒粉：適量；蜂蜜：1茶匙（可選）

步驟:

1. 處理苦菊：將苦菊洗淨，切成適合食用的段。

2. 准備蔬菜：胡蘿蔔、黃瓜、紅椒和青椒洗淨，分別切絲或切片備用。

3. 制作沙拉醬：在一個小碗中，將橄榄油、醋、鹽、胡椒粉（可適量加入蜂蜜調味）混合均勻，調成沙拉醬。

4. 拌勻：將切好的苦菊和所有蔬菜放入一個大碗中，倒入調好的沙拉醬。

5. 攪拌均勻：用筷子或大勺輕輕攪拌均勻，使沙拉醬充分裹在苦菊和蔬菜上。

6. 靜置片刻：蓋上保鮮膜或蓋子，靜置片刻讓味道融合。

7. 食用：拌好後即可食用，作爲涼菜或配菜搭配主食享用。

溫馨提示:

(1) 蜂蜜調味：蜂蜜可以使沙拉醬更加順滑和微甜，根據個人口味可選加或不加。

(2) 新鮮度保持：沙拉最好在拌好後盡快食用，保持蔬菜的新鮮和口感。

(3) 變化和創新：根據個人喜好，可以加入其他喜愛的蔬菜或堅果，增添口感和營養。

爲了在炎熱的夏天保持身體的清爽和健康，建議大家多吃苦菊這樣的苦味菜肴。涼拌苦菊既可以單獨作爲一道清爽的小菜，也可以與其他食材搭配，增加菜肴的豐富性。除了涼拌，苦菊還可以用來做湯、炒菜等多種烹饪方式，充分發揮其營養價值。適量食用苦菊，不僅能幫助我們清熱解暑，還能調節胃口，避免因天氣炎熱帶來的食欲不振。此外，保持良好的飲食習慣，多喝水，適當運動，避免熬夜，這些健康的生活方式也能幫助我們在夏天更好地保護身體健康。通過科學合理的飲食調理和生活習慣的調整，讓我們在炎熱的夏季依然能保持清涼、舒適和健康。