俗語說：“春養肝，夏養心”。意思是春天要多吃能夠養護肝髒的食物，而夏天則要多吃能夠保護心髒的食物。這不僅僅是古人的智慧，也是中醫的養生原則。在炎熱的夏季，心火旺盛，容易導致心煩意亂、失眠多夢等症狀。因此，夏天我們要特別注意飲食，選擇一些具有養心功效的食物。今天，我們要介紹的就是這樣一種養心菜——佛手瓜。

佛手瓜，又名合掌瓜、千金瓜，是一種極具營養價值的蔬菜。它含有豐富的維生素C、維生素A、鉀、鎂等多種營養成分。佛手瓜不僅熱量低，還具有養心助眠、清熱消暑、健腦益智、促進消化等多種健康功效！

推薦食譜一：蛋黃焗佛手瓜

材料：佛手瓜2個，鹹鴨蛋黃4個，蒜末適量，蔥花適量，鹽少許，雞精少許，食用油適量。

詳細步驟：

1. 將佛手瓜洗淨，去皮，切成薄片。用少許鹽腌制10分鍾，瀝幹水分備用；將鹹鴨蛋黃取出，用勺子壓碎成泥備用。

2. 鍋中放入適量食用油，加入蒜末炒香。然後加入鹹鴨蛋黃泥，小火炒至起沙，將瀝幹水分的佛手瓜片放入鍋中，快速翻炒，使每片佛手瓜都裹上鹹鴨蛋黃，加入少許鹽和雞精調味，最後撒上蔥花，即可出鍋。

這道蛋黃焗佛手瓜色澤金黃，鹹香可口。鹹鴨蛋黃的獨特風味與佛手瓜的清爽口感相得益彰，每一口都帶有濃郁的蛋黃香氣，令人回味無窮。同時，這道菜含有豐富的蛋白質和維生素，既美味又營養，非常適合在夏季食用，能夠幫助調節體內的電解質平衡，保護心髒健康。

推薦食譜二：腌佛手瓜

材料：佛手瓜2個，青椒1個，蒜瓣5個，花椒適量，鹽適量，白醋適量，生抽適量，白糖適量，食用油適量。

詳細做法：

1. 處理佛手瓜：將佛手瓜洗淨，去皮，切成薄片。用少許鹽腌制10分鍾，瀝幹水分備用；將青椒切塊，蒜瓣切片備用。

2. 在碗中加入適量的白醋、白糖、鹽、生抽，攪拌均勻。然後加入青椒、蒜片，最後將瀝幹水分的佛手瓜片放入，澆上炸香的花椒油，拌勻後腌制1小時，將腌好的佛手瓜裝盤，即可食用。

這道腌佛手瓜，色彩鮮豔，口感清脆，香辣開胃。青椒和蒜瓣的辛香氣息與佛手瓜的清爽口感完美結合，既有花椒的麻香，又有白醋的酸爽，令人食欲大增。作爲一道涼拌小菜，非常適合在炎熱的夏天食用，能夠幫助消除暑氣，促進食欲，同時又具有一定的養心功效。

佛手瓜作爲一種夏季養心佳品，其獨特的營養價值和多種食用方式，使它在餐桌上備受歡迎。無論是蛋黃焗佛手瓜，還是腌佛手瓜，都展現了佛手瓜的不同風味和豐富的營養價值。在這個炎熱的夏天，不妨每周吃一次佛手瓜，既能保護心髒，又能改善睡眠，提高記憶力，讓你的生活更加健康美好。

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