夏天悶熱沒胃口，試試這幾道家常菜，解饞開胃，還特別簡單！相信這幾天的天氣對很多人來說非常難熬，隨便動一下身子，就會開始冒汗。這都是因爲天熱的緣故。一般來說，天氣一熱，大家吃飯的胃口就會直線下降。但是人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌。爲了在大熱天吃到可口的美食。我精心給大家准備了這三道適合熱天吃的美食，並把它們的做法分享給大家。

天熱，很容易影響人的心情和狀態，經常感到疲倦，家人每年到了這個時節胃口就會變差。這時候可以適當做一點酸辣開胃的下飯菜，不僅開胃，還能增加食欲，今天給大家介紹3道簡單易做的夏日開胃菜，讓這個炎熱的夏日胃口也瞬間能好起來，開胃解膩，也非常好消化。這三道美食做法很簡單，簡單看一下就能學會。同時也適合大人孩子吃。現在吧把做法分享給你們，趕快去做起來吧！

【涼拌茄子】

食材：紫皮茄子1根、香菜2根、香蔥2根、小米椒3根、姜1塊、蒜4粒、2生抽、2香醋、1勺辣椒油、半勺鹽、少許白糖。

做法：1、需要的食材准備好，茄子去尾洗淨，對半切開，放入盤中，上鍋蒸約20分鍾，蒸至顔色變，全熟變軟，取出放涼。

2、香蔥，香菜洗淨切成小段，大蒜切末，小米椒切圈。

3、姜末，蒜末，小米辣圈裝入碗中，鍋裏燒少許油，油燒至冒煙，倒入碗中，激發一下香味，加入2生抽，2香醋，1勺辣椒油，半勺鹽，少許白糖，攪拌均勻。

4、放涼的茄子，手撕成條裝盤，放上蔥段香菜段，接著淋上調好的料汁，攪拌均勻就可以了，香嫩入味好吃不油膩，做法簡單，好吃又健康，非常適合夏天吃。

【爆炒雞胗】

食材：雞胗8個、泡椒適量、幹辣椒3根、蒜3粒，姜一片、小蔥幾根、1勺生抽、1勺蚝油、少許鹽、白糖。

做法： 1、雞胗中加入少許鹽和澱粉少量清水抓勻，腌制10分鍾，使勁的搓洗，去掉雞胗表面的油脂和雜質，再用清水洗多清洗幾次，這樣可以去除腥味，洗淨的雞肝控水，橫向片成厚片。

2、香蔥洗淨一多一半切成蔥段，少一半做蔥節，泡椒幹辣椒切成小段，姜蒜切成末，再切2姜片。

3、鍋中倒水燒開，姜片蔥煮2分鍾，再放入雞胗焯水2分鍾左右撈出，放到冷水中投涼，瀝幹水分，炒鍋中倒適量油，油熱後，依次下入幹辣椒，泡椒，姜，蒜末炒香，再將雞胗倒入鍋中翻炒。

4、開始調味，加1勺生抽，1勺蚝油，少許鹽，白糖翻炒至斷生入味，最後將香蔥段入鍋，翻炒幾下出鍋，裝盤，雞胗脆嫩鮮香，下飯下酒都不錯，吃著真過瘾，做法很簡單。

【炒涼粉】

食材：槟豆涼粉1塊、蒜苗1小把、新蒜一小頭、幹辣椒4根、姜1塊、豆瓣醬2勺、生抽2勺、雞精、香醋少許。

做法：1、涼粉沖洗一下，切成厚片，再切成條，最後切成丁，放入盆中。

2、蒜苗洗幹淨，蒜葉和杆分開切成小段，幹辣椒切成小段，蒜和姜切成細末，（幹辣椒也可換成小米椒）。

3、鍋熱後倒入油放入2勺豆瓣醬炒出紅油，將蒜末，姜末，辣椒段，蒜苗杆放入鍋中和豆瓣醬煸炒出香味。

4、倒入涼粉開小火，要不停的翻炒，炒3分鍾左右，加入雞精，生抽，香醋多翻炒一會，起鍋時加入蒜苗葉炒勻1分鍾關火，爽口小炒涼粉就出鍋啦，滑嫩爽口，蒜香濃郁，全家人都愛吃。

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