作爲中國最理想的天然牧場之一，承接內蒙古高原及松遼平原的科爾沁草原，雨水與陽光的和諧輪替，孕育出獨特的“草原紅珍珠”——中國草原紅牛。片成薄片的肥牛卷，纖維細膩，有著漂亮的大理石花紋，是火鍋必備。在萬物皆可燒烤的東北，牛肉的吃法裏，自然也包括燒烤這一選項。在延邊，人們多將切片的鮮牛肉，加入冰醋、白糖、洋蔥泥等佐料腌制，其中的提鮮秘訣，是加入幾勺特制的醬油。

在炭火的炙烤下，鮮嫩的牛肉片褪去紅色的羞赧，于表層結出淡黃色的焦殼。牛肉烤好後，蘸取些海鮮醬調制的蘸料，入口的瞬間，牛肉汁水混合著蘸料的鮮香，在齒頰間炸裂。縱然是屋外雪花紛紛，但延邊人家的心中，卻滿是富足的暖意。一道普通的食材，如果你賦予了情感，才會有溫度，普通又如何？難得可貴的是，我們一家人在一起吃飯。話不多說，今天大叔下廚房教你做幹切牛肉，希望你吃得開心~

牛腱/蔥姜蒜/米酒/鹽/香油/醋/生抽/八角

1、首先把牛腱買回來要先切成拳頭大小，用松肉針松肉，冷水下鍋，放入牛肉焯水，出鍋後沖洗幹淨瀝水備用，准備三四片生姜，兩個蒜，一個八角，冷水放入牛肉，放入生姜、一勺鹽、蒜和八角；

2、然後倒入大概3-4勺的米酒，如果沒有米酒可以用白酒，黃酒不建議放，大火煮沸，撈去浮沫，蓋鍋蓋調成小火炖煮1.5小時，期間可以翻一翻，1.5小時候，湯汁因爲在米酒的作用下會變得濃白撈出牛肉，湯肉分離放置冷卻，湯汁想留的可以當牛肉湯喝；

3、最後等到牛肉徹底冷切後，切成薄片，至于橫切豎切，蘸料：蒜剁成碎，放入1勺香油，2勺醋，一勺生抽，可以放點蔥花或者辣椒，擺個盤，調好醬即可上桌開吃啦~

香嫩味美，簡單易學的幹切牛肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、松肉是一個非常關鍵的步驟，松肉針10塊左右一個，牛肉先焯水清洗幹淨後再炖煮；

2、調料的調法，可以適當改變，但是不建議過多改變，因爲簡單，就應該配簡單。

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