絲瓜去皮清洗，切滾刀塊，放入鹽水中泡著備用。（這一步可以讓絲瓜保持綠色不會變黑）
熱鍋燒油，放入絲瓜翻炒。
翻炒兩下就加入鹽翻炒。
加一點糖提鮮。
翻炒絲瓜，不需要加水，翻炒的過程中會逼出絲瓜中自帶的水分。
絲瓜變軟，就可以撈出裝盤了。
備菜時，絲瓜切完滾刀塊，放在鹽水中浸泡就不會變色。炒絲瓜的時候鹽要放的及時一點防止絲瓜變色。這道菜不需要加水哦，出湯汁的時候記得翻動絲瓜，防止粘鍋。個人感覺肉絲瓜比長條的絲瓜炒出來味道好一點，只需要簡單的調味就非常好吃。
素炒絲瓜|這樣做絕了！簡單又好吃！
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