魚子醬許多人都吃過，可是“醬焖魚子”你未必吃過吧？同爲下酒菜，一個其實屬于醬，另一個則是菜自然區別不同。在美食界裏那些歐美發達國家餐桌上，用來招待貴賓的時候，總會用“魚子醬”來當作菜品，雖然它們用的是“鲟魚子醬”但是我們也可以用鲢魚或者是鯉魚魚子來做嘛。而且味道也很美味不輸給他們。魚子醬不需要過多介紹，做法很簡單基本上家常做法很多人都會。但是醬焖魚子，這道有名的下酒菜您未必會做！今天讓我來分享一下它的具體做法，讓你家中的大米飯都不夠吃。

步驟一：准備20元的鯉魚魚子，簡單清洗幹淨後，下入鍋中開水和料酒煮一下。煮到魚子成熟鍋中飄起浮沫時候，將魚子盛出控幹水分。鍋中倒入適量食用油，油燒開轉小火下入蔥姜花椒八角紅辣椒炒香。

步驟二：將剛才煮熟撈出的魚子下入油鍋中，不要用勺子攪動，然後淋入一勺料酒，再加入一大勺香其醬和一大勺醬油上色小火炖煮一會。

步驟三：這時候准備一罐超市買回來的啤酒，倒入鍋中淋入魚子裏一罐全部倒進去。然後再加入一勺鹽，雞精，十三香，輕輕的攪動一下讓它繼續炖煮入味。

步驟四：最後准備一個尖椒和小米辣香菜，將它們全部改刀切碎以後，撒進鍋中，點綴一下，然後即可收汁盛出裝盤食用了。

這樣做的醬焖魚子，保證你吃著沒有腥味，而且香辣可口，讓你吃上以後一碗大米飯都不夠吃的，再來兩瓶啤酒那叫一個爽過瘾。

1：這道醬焖魚子想要做的好吃，還不腥就必須要再焯水還有炖煮的時候加入料酒和啤酒來焖煮，這樣魚子中的腥味就可以被去除掉，搭配香其醬醬油提鮮，自然味道鮮香無比。

2：在下入蔥姜八角花椒炒香的時候，記得魚子焖炖煮過程中不要用勺子去攪動它，讓它自然的成塊，這樣焖煮出來色香味很好吃。同時焖煮成熟調味完畢以後，記得用筷子將八角夾出來避免吃的時候咯牙。

1：卷煎餅吃

醬焖魚子，說到底和也是魚子醬的一種，因此它也是可以用來蘸醬，卷大蔥煎餅來吃的，而且這樣吃吃起來更過瘾好吃，還有魚子的鮮香味，味道更不一般。

2：拌面吃

或者是家中有壓面機的，壓一點切面面條，然後下入鍋中開水煮熟撈出，過涼後用大勺子挖一勺魚子醬倒入面條之中，拌勻後即可食用，這樣吃著也很爽很給力。

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