莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“韭黃炒臘肉”的美食做法。最近，我們這裏很多家庭開始已經在准備過年用的自制臘肉了。一方面是因爲最近豬肉價格比較低，購買成本便宜。另一方面轉眼就是過年時間了，所以要開始准備過年時的食材。再說，現在做臘肉時間也正好差不多，現在做起來，經過一段時間的晾曬之後，到過年時候就可以上桌了。我去年這個時候就做了很多，到現在還沒有吃完。最近要做新臘肉，所以加快吃去年做的臘肉。今天，就給家人做了這道“韭黃炒臘肉”的家常下飯菜。上桌之後，味道鮮香，能多吃一碗米飯。

韭黃搭配臘肉熱炒是絕配，既有臘肉的肉香，又有韭黃的韭香，下飯絕對超美。黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，爲韭菜經軟化栽培變黃的産品。我家人喜歡吃韭黃，是因爲韭黃有著“洗腸草”的美稱。韭黃吃起來的味道十分軟嫩，香味非常濃郁，吃起來的口感比韭菜的味道更濃一些。韭黃其實可以搭配其它食材炒很多家常菜，比如韭黃肉絲，雞蛋，香幹等等，做出來都非常下飯，每年秋冬季必吃。我家裏的臘肉正好還有一塊，臘肉搭配著韭黃炒一炒，味道鹹香適口，即使你沒有食欲，也能吃上2碗飯。秋季這菜剛上市，眼下最鮮嫩，促消化防積食，老人小孩要多吃！現在，我把這道“韭黃炒臘肉”的美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【韭黃炒臘肉】

食材：韭黃、臘肉、小米椒、蒜粒、生抽、雞精。

做法：

1、准備一小把韭黃，一塊臘肉，2粒大蒜，2根小米椒，臘肉還是我家去年做的，吃到現在還剩一塊，今年准備再做一些，臘肉的制作各個地方都有不同，就是用新鮮的肉經過腌制和熏制形成一種獨特的風味。

2、去掉韭黃的爛葉和外面的一層需要把它撕掉，不然的話會影響口感，用水清洗幹淨，切成小段，小米椒切成小段，蒜粒切成蒜片待用。

3、臘肉需要用熱水清洗表面的汙漬，清洗幹淨以後，把它切成薄片，不需要太薄，否則吃著不過瘾。

4、鍋中放入食用油，燒熱以後，把切好的臘肉放進去，煸炒出油脂和香味，加入適量熱水煮10分鍾左右，湯汁收幹。

5、炒至微微卷曲的時候，放入我們准備好的蒜片小米椒段，翻炒出香味。

6、倒入韭黃快火翻炒嗎，韭黃很容易熟，稍微翻炒幾下就可以調味了。

7、加入少許生抽，雞精炒勻即可，不需要再次去放鹽的，本身臘肉鹽分就很高，不然的話味道就會太鹹。

8、味道非常的鮮美，是一道非常下飯的快手菜，鹹香適口，滿滿都是家的味道，喜歡的朋友快試試吧。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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