莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享荠菜的五種做法。有一種野菜既可以在開春時候吃到，也可以在秋冬時節吃到，甚至冬季都會有這種菜，這種菜就是荠菜。荠菜的做法有很多種，一般來說，每年到了吃荠菜的時候，人們會用它做荠菜餃子吃，也可以涼拌，當然也可以炒著吃。總而言之，荠菜的做法有很多種。今天小面姨就給大家分享五種荠菜的不同做法。這五種做法盡管烹饪方式不同，但是不管怎麽做，味道都是一流的好吃。入冬前，遇到路邊這種野菜別手軟，多挖些囤起來，分享5種做法。
荠菜大家都會覺得它應該是在春天才有的吃，原來在秋季的10到11月份，田地裏會有一批野生的荠菜生長。這個季節的荠菜非常的新鮮，味道一點不比春季的野菜差，荠菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、氨基酸、多種維生素和礦物質，被譽爲“野菜中的珍品”，遇到了可別錯過。在農村生活的人都知道，到了秋冬時節，田間地頭照樣也會長滿荠荠菜。今年雨水特別豐沛，因此我們這裏的荠荠菜長勢特別喜人，下面就來看看荠菜可以做成哪些美味的好吃的菜吧。現在，我把這荠菜的五種做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【荠菜的五種做法】
【荠菜雞蛋湯】
食材：食材：荠菜適量、雞蛋2個蒜、蝦米少許、鹽適量。
做法：1、新鮮的荠荠菜，雞蛋，小蝦米准備好，把荠菜摘掉老葉子，然後用清水沖洗幹淨，荠菜多沖洗幾次。
2、2個雞蛋打入碗中加少許鹽攪拌均勻，小蝦米沖洗幹淨。
3、鍋裏倒入適量油燒熱，倒入打散的雞蛋，快凝固時劃散翻炒片刻，加入適量的開水，放入小蝦米，水開後再煮5分鍾。
4、將荠菜放入鍋中，攪拌均勻，煮至荠菜斷生，加入適量的鹽，攪拌均勻即可關火，盛出，清爽好喝又營養，家人都愛喝。
【荠荠菜餃子】
食材：荠荠菜、肉餡、鹽、生抽、五香粉、蚝油、白糖、鹽、雞精、老抽。
做法：1、准備1斤左右新鮮荠荠菜，反複多清洗幾遍清洗直至水清，然後起鍋加適量水，水燒開後先加入少許鹽，幾滴食用油，然後放入洗淨荠菜焯水1分鍾，不需要煮時間太長，葉子會變黃，撈出荠菜過涼水，用手擠幹水分，用刀切成小段，再剁碎一些。
2、半根大蔥切點蔥花，一小塊生姜切成姜末，肉餡裏加適量鹽、少許生抽、五香粉、蚝油、白糖、鹽、雞精、老抽調味上色並充分攪拌均勻，再分三次加入適量清水，加水攪拌肉餡變得更加鮮嫩不幹，接著蔥花和姜末，放進肉餡中，油鍋裏加2勺食用油，燒至冒煙，熱油潑到蔥花姜末上激出香味。
3、把荠菜放進去，戴上一次性手套，攪拌至上勁，這樣荠菜肉餡就調好了，聞起來就很香。
4、提前和好的面團，揉面再搓成條狀，分成小面劑子，用擀面杖擀成餃子皮，餃子皮上放入適量的餡料，把餃子皮對折後捏成餃子，鍋中燒水，水開放入一勺食鹽，然後將餃子放進去，用鏟子輕輕推動一下，防止粘在鍋底，再次沸騰加兩次水，餃子就會浮起，煮熟即可。
【荠菜炒臘腸】
食材：荠菜適量、臘腸1根、蒜3粒、食用堿、1勺蚝油、少許鹽。
做法：1、准備適量的荠菜，我只用了一小半，剩下的包餃子。
2、荠菜摘洗幹淨，清洗幹淨之後，燒半鍋水，放點食用堿，放入荠菜焯水變色撈出，撈出過一遍涼水，保持荠菜的翠綠爽口，撈出用手攥掉水分後切成幾段。
3、臘腸沖洗幹淨後，切成小丁，切成薄片也可以的，蒜粒切成蒜片，鍋熱涼油放入蒜片炒香，再放入臘腸丁翻炒，將臘腸丁翻炒至變透明。
4、倒入荠菜大火翻炒，稍微炒一會，加入1勺蚝油，少許鹽調味，把荠菜和臘腸丁混合翻炒均勻，就可以出鍋了，非常的開胃好吃又下飯，做法也特別簡單。
【芝麻芨芨菜】
食材：荠荠菜、小蔥、幹辣椒、蒜頭、熟芝麻、鹽、白糖、香油、生抽、雞精。
做法：1、需要的食材准備好，荠荠菜一定要挖回來及時吃，存放時間久了葉子會發黃，影響口感。
2、把荠菜摘掉老根黃葉雜質，裝入盆中，多清洗幾遍洗淨，將荠菜洗淨放入鍋中開水中焯水，焯水的時候可以往鍋裏放點堿面，這樣能夠保持顔色的翠綠，大約焯水的時間在3分鍾左右，如果過長的，荠菜就會變得太過的軟爛，原本的清香滋味就減少了。焯過水的荠菜，過涼水擠幹水分，將荠菜散開，切成段。
3、提前將小蔥去根洗淨切成小段，幹辣椒也切成小段，蒜頭切成蒜末，切碎荠菜放入大碗裏，上面放上小蔥，幹辣椒段，蒜末，澆上熱油，激出香味，（有稍微多點）。
4、接著加入少許熟芝麻，放入少許鹽，白糖，香油，生抽，雞精調味，所有食材混合攪拌均勻，口味重的裏面也可以加點辣椒油，味道更加鮮美。
【沙荠菜菌菇湯】
食材：荠菜、白玉菇適量、蒜瓣3粒、鹽半勺。
做法：1、需要的食材准備好。
2、野生荠菜去掉老葉老根，用清水多淘洗幾遍，鍋內放水燒開，加入荠菜焯水，荠菜變軟，顔色變綠即可撈出，撈出的荠菜稍涼後用手擠壓出水分，切成小段，蒜瓣切成蒜片。
3、白玉菇 放入清水中，加入一勺食鹽多抓洗幾遍，洗幹淨以後撈出來，瀝幹水分，切成小段，鍋內燒油，油燒熱以後，放入蒜片炒香，下入白玉菇，大火爆炒1分鍾左右。
4、然後倒入適量的清水，大火煮至沸騰，再倒入荠菜段，加半勺鹽，用勺子拌勻，再煮1分鍾即可，根據口味可以加少許胡椒粉，這素湯，比葷湯更有營養。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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