莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“涼拌腐竹”家常菜做法。最近這段時間，隨著氣溫的降低，很多家庭每天吃的飯菜，絕大多數是以炒菜爲主。其實，這個季節吃炒菜當然也不錯，一方面可以增加體溫，抵禦寒氣；另外一方面，也可以給身體提供更多的營養元素。再一個來說，熱菜也容易下飯，吃起來口感確實要好一些。但是，如果一味的吃熱菜，而忽略了涼菜的話，在飲食習慣上來講，也不是最科學的。相信最近有很多人感覺睡眠不踏實，有的人還會出現眼睛發澀以及牙齒疼痛等等問題，這主要是因爲最近氣壓較低，人體容易上火導致。身體虛火過旺，也會極大影響身體的健康程度。因此，對于很多老鐵來說，這個季節除了吃一些熱菜之外，也應該吃一些涼菜。尤其是吃一些應季蔬菜所做的涼菜。

今天，我給大家分享的這道“涼拌腐竹”也可以隔三差五吃一次。腐竹是我家常吃的一種食材，一年四季都可以吃。相對來說，每年秋冬時節，是一年四季中吃腐竹最好的一個季節。腐竹含有很多營養成份，大人小孩都可以吃，口感比較軟糯，而且含有鈣、鐵等礦物質元素，常吃對身體健康非常有益。秋天甯可不吃肉，也要多吃這道菜，孩子吃了既能補鈣又能長個子！衆所周知，腐竹是一種具有傳統工藝的大豆制品，營養價值高，含有豐富優質蛋白質和鈣質，而且口感勁道Q彈，易于保存、食用方便，而且吃法非常的多變易搭配，可葷、素、燒、炒、涼拌，別有風味。常吃能夠預防老人因缺鈣導致的骨質疏松，小朋友吃了，可以增進骨骼和牙齒發育。這道涼拌腐竹，涼拌腐竹口感緊實，筋道有嚼勁，吃起來非常入味，清清爽爽不油膩雖然操作簡單，但口感絕對稱贊。現在，我把這道“涼拌腐竹”的美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【涼拌腐竹】

食材：腐竹、香菜、大蔥、麻椒、辣椒面、食鹽、味精、白糖、生抽、芝麻油、陳醋。

做法：

1、腐竹提前用冷水泡4-5個小時左右，最好是涼水裏，加入1勺鹽，掰成小段泡，這樣容易充分浸泡。

2、把腐竹淘洗一下，擠幹水分放在菜板上，斜切成小段，切小點更好，放入盤中。

3、幾根香菜洗淨切成小段，半根大蔥也切成細絲，適量的麻椒粒，一小勺辣椒面。

4、鍋內燒一鍋水，待水開後，蒸屜上放入盤中的腐竹，蒸5分鍾，,這樣腐竹會更有嚼勁。

5、切好的蔥絲和辣椒面放入小碗中攪拌均勻，鍋燒熱，加入適量油燒熱，放入麻椒炸出出香味，撈出麻椒粒，將熱油倒入盛有配料的碗中，用筷子快速攪拌，將各種食材的香氣激發出來。

6、加入少許食鹽，味精，白糖，再加入生抽，芝麻油，陳醋，先攪拌化開調料。

7、蒸好的腐竹裏放上香菜段，把料汁倒入碗中，攪拌均勻，就可以開吃了。

8、這道營養又好吃的家常菜就做好了，非常入味，口感筋道，很緊實有嚼勁，還可以吃出了肉的感覺，喜歡的朋友有空趕緊試一下吧。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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