在我國夏季最熱的時期，俗稱：三伏天！它主要分爲：頭伏，中伏，和末伏！而每一個階段由于氣溫和濕熱的程度不一樣，也對應的有著它古老的飲食習俗。老話講：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋！那麽頭伏具體有多少天？是從幾號開始到幾號結束呢？今年的頭伏是從7月15日開始一共10天時間，再到7月25日進入中伏。有的人要問了：頭伏爲什麽一定要吃餃子呢？這裏面又有哪些深意？吃的餃子又有哪些講究呢？

頭伏吃餃子其實是我國古代流傳下來的傳統習俗。在中國古代中醫養生文化中認爲：進入伏天以後，人體隨著氣溫升高，身體汗液會不自覺地往外宣泄。此時人們大多還會感覺到口渴口幹，燥熱，因此也會不由自主的食用許多“冷飲”。這樣一來就導致了我們身體出現：外熱內寒的症狀。

而古人之所以告誡我們要在伏天吃餃子，其實也是希望通過食用：熱湯餃子來滋養我們的脾胃，讓我們身體可以補充到足夠的營養和津液。從而使我們在伏天脾胃更舒適，消化功能恢複，保持身體健康。所以說：頭伏吃餃子的習俗，是有一定養生保健意義的，值得傳承。

頭伏吃餃子，餃子餡應該吃哪一種呢？沒錯古人流傳下來的建議我們，頭伏吃餃子要吃“羊肉餡餃子”。首先羊肉性溫熱，用它來包餃子食用，是可以起到很好的：溫補脾胃，祛濕散寒的效果。其次羊肉富含優質蛋白質，礦物質，對于提高身體免疫力，恢複體力精神也有很好的效果。推薦食用經典的：羊肉蘿蔔餡水餃，做法簡單，味道鮮美，營養滋補。

步驟一：准備一塊新鮮的羊肉，先用清水泡出血水。然後取出放入盆中加入少量面粉和清水，然後用手抓勻洗去羊肉表面的油脂和髒東西。再將它改刀切成小塊。放入絞餡機之中絞碎成羊肉餡備用。

步驟二：准備3根胡蘿蔔清洗幹淨之後，切掉根部用擦板擦成細絲如同圖片中樣子，然後再准備2根蔥改刀小段以後放入絞餡機之中絞碎成蔥花碎備用。接著再來泡一大碗花椒水，再將剛才擦好的胡蘿蔔絲放入少量食用鹽，殺出水分，用布袋擠出胡蘿蔔汁水。

步驟三：將胡蘿蔔絲放入絞餡機之中絞碎成胡蘿蔔碎，再來調制羊肉餡，准備一勺老抽一勺生抽，一勺胡椒粉，放進羊肉餡中。

步驟四：再加入一勺食用鹽，一勺味素，放入羊肉餡中，接著將提前切碎的姜末也放進去，打入一個雞蛋，再將花泡好的椒水分三次加入肉餡中，把提前絞碎的蔥花也放進去。

步驟五：提前做好的胡蘿蔔碎一起放進肉餡中，加入一勺食用油，攪拌均勻羊肉胡蘿蔔餡就調好了。再用切面店買來的餃子皮包好，全部包好以後下入鍋中開水煮熟後即可盛出食用。

羊肉除了包餃子食用有很好的：滋補脾胃，祛濕散寒的效果。羊肉湯也是非常適合入伏食用的滋補美食之一。俗話說得好：入伏喝羊湯，全年身健康！

步驟一： 准備食材：羊雜500克、姜1塊、香菜2根、蔥1根、辣椒油1勺、料酒1勺、鹽1小勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、土豆1個、生抽1勺、老抽1/2勺、羊雜湯。

步驟二： 處理食材：鍋中燒油，加入蔥姜蒜爆香，加入羊腸炒出油脂，加入羊雜翻炒出水汽，加入姜粉、花椒粉、食鹽各一小勺，加入料酒、生抽各一勺，半勺老抽，加入適量清水炖煮20分鍾，加入土豆再炖煮10分鍾， 加入調料：加入一勺油辣椒，適量香菜，翻拌均勻即可。

7月15日入伏，如果您最近也有飲食不當，導致的脾胃虛寒不舒服，等小問題，推薦您在家嘗試：羊肉蘿蔔水餃，再喝一碗熱乎乎的羊雜湯，保管您不藥而愈！我是大海美食文化分享傳統美食與傳統文化，如果您也喜歡作者分享的內容，歡迎點贊關注轉發，感謝您的鼓勵與支持！