入夏後，吃肉不如吃魚，這魚刺少肉多“賽人參”，解毒補腦還健身！

入夏後，氣溫高濕度大，大家都感覺酷暑難耐，在這樣的高溫天氣裏，人們的食欲難免會受到影響，但是在夏天，出汗量大，體力消耗也比其他季節大，所以我們不能不吃東西，還要比以往吃多吃好，因爲只有這樣，才能滿足身體所需要的能量，一整天都精神抖擻。那麽夏季吃什麽好呢，肉類太油膩，魚類刺太多，天天吃大蝦也會吃膩，那我建議你吃鳝魚。

鳝魚也叫黃鳝，屬于魚類中的一種，它體型細長，不認識的以爲它是蛇，一般體長約20-70厘米，最大的可長達1米，通體黃褐色，身體前端圓，而後部側扁，尾巴很尖細，它的頭長而圓，嘴巴很大，上颌稍突出，唇頗發達，眼睛很小，上下颌及口蓋骨上都有細小的牙齒，體表沒有鱗片，卻有一層光滑的粘膜保護，它的全身只有一根三棱刺，真正的刺少肉厚，肉嫩味美，賽過人參呀。

鳝魚除了好吃，營養價值還特別高，鳝魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，也是腦細胞不可缺少的營養，研究顯示，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，所以食用鳝魚有補腦健身的功效。同時，鳝魚中還含有“鳝魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，還能調節血糖，對痔瘡也有較好的治療作用，加上鳝魚所含脂肪極少，沒有油膩感，所以是夏季補充營養的好食材。今天就給大家分享鳝魚的3種好吃做法。

第一種：【青椒豆芽炒鳝魚】

主要食材： 鳝魚 ，豆芽菜，青椒 。

調味料：老姜，大蒜，白酒 ，生抽，胡椒粉，食用油，食鹽。

操作步驟：1，鳝魚可以買活的回家自己殺，也可以叫老板幫忙殺好後，回家加入食鹽搓洗幹淨，這樣比較方便。青椒洗淨去蒂，切絲備用。豆芽也洗淨備用。老姜和大蒜多准備點，洗淨切好備用。

2，熱鍋涼油， 放入鳝魚絲翻炒至變色後，加入姜絲和白酒翻炒爆香， 然後再加入生抽燒煮兩分鍾，再放入蒜絲翻炒。

3，接著加入豆芽菜翻炒均勻，微微發軟後加入青椒絲翻炒至斷生後，加入鹽和胡椒粉調味，再 翻炒兩下後即可出鍋。

第二種：【響油黃鳝】

主要食材：黃鳝，

調味料：香蔥蔥、老姜、大蒜，食鹽，白糖，香油，生抽、料酒，澱粉。

操作步驟：1，黃鳝處理幹淨後，切成4-5厘米左右長的鳝絲備用，鍋中加入清水，蔥姜和料酒，大火燒開後，放入黃鳝絲焯燙一下，40-50秒即可撈出，沖洗幹淨表面的黏液。

2，鍋中倒入底油，下入蔥姜蒜片後倒入鳝絲，再加入料酒，快速翻炒30秒左右，加入適量清水，再調入生抽、食鹽，白糖，轉小火慢炖十分鍾左右。

3，十分鍾後，加入少許薄芡，最後再轉大火收汁，關火盛出後，撒上蒜末、姜末、蔥花，再淋上滾燙的熱油，淋一點點香油，響油鳝絲就做好了。

第三種：【黃瓜炖鳝魚】

主要食材：鳝魚，黃瓜。

調味料：火鍋底料，啤酒，大蔥，泡椒，泡姜，花椒，胡椒粉，紅油豆瓣醬。

操作步驟：1，鳝魚洗淨開片備用，黃瓜洗淨去籽，切條備用。炒鍋燒熱，加入適量食用油，油熱後下入大蒜爆香，再放入鳝魚翻炒。

2，炒至變色後，加入適量泡姜、泡椒、紅油豆瓣醬，再下一點花椒，加兩塊火鍋底料，然後倒一瓶啤酒，小火燒10分鍾左右。

3，10分鍾後加入准備好的黃瓜，再加入大蔥段，一點點胡椒粉，然後焖燒半分鍾，至黃瓜斷生，就可以關火，出鍋裝盤了。

關于鳝魚的3種好吃做法，就分享到這裏，朋友們，你喜歡吃鳝魚嗎？你是怎麽做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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