春末夏初之際，天氣漸漸炎熱起來，一些體質燥熱和經常熬夜的人，常常會出現“急躁、易怒”等情況，這多半是肝火旺盛的表現。春天要養肝，日常起居要做到早睡早起，盡量避免熬夜，飲食上要遵循“應季而食”，多吃一些有助于養肝的“護肝菜”。

春天的應季蔬菜中，菠菜、韭菜、芹菜都是很好的護肝菜。春夏交替的時節，雨水多、空氣濕度大，很容易滋生細菌。春季的各種蔬菜中，既能養護肝髒，又可以殺菌消炎的蔬菜，就非它莫屬了，它就是最近正大量上市的蒜苔。說起蒜苔，我想大家首先想到的就是，吃蒜苔有殺菌消炎的好處。

沒錯，蒜苔中含有蒜辣素，它的殺菌效果是青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲有殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲功效。蒜苔含的大蒜素可抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾杆菌等細菌。大部分人都不知道，蒜苔還是一種護肝菜，蒜苔中富含維生素，可減小毒素對肝細胞損害，可以促進肝氣循環，舒緩肝郁，有助于肝髒結構和功能維護與修複。

此外，蒜苔富含維生素C，可以使毛細血管擴張，血黏度降低，改善微循環，有輔助降血壓、軟化和保護血管的作用，春夏換季的時候可以多吃點。蒜苔中還含有大量的纖維素，能促進胃腸蠕動，幫助排出身體裏的宿便，有緩解和預防便秘的好處。

蒜苔的吃法很多，可以涼拌，可以蒸著吃，我家最喜歡的還是搭配臘肉一起炒，鮮香美味，下飯特別香。下面就給大家分享一下臘肉丁炒蒜苔的做法，需要准備的食材有：臘肉 適量，蒜苔 一小把，五香豆腐幹 一塊，胡蘿蔔 一小段，生姜 少許，鹽 適量。臘肉本身有一些肥肉，就不需要放油了。

臘肉用溫水清洗幹淨，燒一鍋熱開水，放到鍋裏隔水蒸10分鍾左右。

蒸臘肉的同時，把蒜苔清洗幹淨，切成玉米粒大小的長度。

胡蘿蔔去皮切顆粒，五香豆腐幹切顆粒，生姜去皮切丁。

蒸好的臘肉分別切出瘦肉和肥肉部分，分開放。

熱鍋放入肥的臘肉丁，中小火煎到出油，放入姜末和胡蘿蔔翻炒到斷生。如果臘肉丁煎出的油比較多，可以盛一點出來。

放入蒜苔翻炒到斷生，大約炒30秒鍾就可以了，炒的時間太長，營養會流失很多。

加入五香豆腐幹和瘦的臘肉丁，翻炒均勻。這道營養好吃的臘肉丁炒蒜苔就做好了。

小提示：臘肉本身有鹹味，建議嘗一下味道，根據個人口味決定要不要加鹽。

它是天然“護肝菜”，一養肝、二降壓、三殺菌，春夏換季多吃點。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！