入夏後，遇見這5種菜別手軟，買20斤曬幹囤起來，炒菜炖肉特別香！

進入夏季後，氣溫升高，光照充足，雨量充沛，在這樣有利的環境下，很多夏季蔬菜長勢喜人，不僅非常新鮮，而且價格還很便宜，很適合曬一些幹菜。如果我們在菜市場遇見有老農在街邊賣菜，你可不要手軟，這些都是他們自己吃不完，才拿出來售賣的，比菜販子的健康的多，買個20斤回家曬幹囤起來，比新鮮的還好吃。

曬幹菜是老一輩留下的儲存蔬菜方法，它除去了蔬菜中的水分，但還保留著豐富的營養，延長了保質期，在常溫下也可以保存一年都不壞，吃的時候只要拿出來用水泡發，就可以炒著吃、或者炖肉吃了，都特別香。那麽夏季哪些蔬菜適合曬幹菜呢？這5種一定不要錯過。

一，扁豆。

夏季是豆類大量成熟的季節，很多人喜歡曬長豆角，雖然也很好吃，但是我更喜歡曬扁豆，扁豆曬幹後，肉肉的不幹巴，特別好吃。

扁豆曬幹很簡單，先撕掉扁豆角的豆筋，再把帶蟲眼的扁豆摘除，保證扁豆角的成色，清洗幹淨後，控幹水分。然後鍋中加入清水，大火燒開後，放入扁豆，焯水2分鍾至扁豆變色後，撈出來放在外面太陽好、通風幹燥處曬幹，裝入保鮮袋密封保存即可。

二，茄子。

夏季吃得最多，也最便宜的，非茄子莫屬，以前我們很少用茄子曬幹，但是在一次集會中，嘗到了茄子幹炒肉後，我就開始曬茄子幹了，曬好的茄子幹，和豬肉一起炒制後，口感軟嫩而且有嚼勁，比新鮮茄子好吃多了。

並且，曬茄子幹簡單多了，它不需要焯水，只要切成絲、或者條、或者片，直接曬幹就可以了。需要注意的是，不要切太細或者太薄，曬幹後就沒啥了，要切的厚一點，曬幹後才好吃。

三，茭白。

在小麥成熟的時候，早季的茭白也成熟上市了，這時候的茭白比秋季的茭白鮮嫩多了，而且價格也不貴，我們可以多買點，曬幹囤起來，冬天炒肉炖魚都特別好吃。

茭白曬幹也很簡單，它和茄子一樣，不需要焯水，直接切成絲，放在太陽底下曬幹就可以了，注意也不要切的太細哦！

四，黃瓜。

黃瓜也是夏季最常見的蔬菜，大量上市後，便宜到不敢相信，很多人買來黃瓜腌制起來，或者做成醬黃瓜，早上配稀飯吃，清涼爽口。但是腌制品還是要少吃，我每年都會把黃瓜曬幹保存，黃瓜幹炒肉末那才叫好吃。

黃瓜幹曬起來跟茄子、茭白一樣，只要洗淨切片，放在太陽下曬幹即可。還是不要切太薄哦，曬幹後會碎掉的，裝入厚一點的袋子裏，密封起來即可。

五，土豆。

夏季，也是土豆大量上市的季節，新鮮的土豆容易發芽變質，我們想要長期保存土豆，只有把它曬幹儲存，既能長時間保存，還比新鮮的更百搭，無論做什麽菜都好吃。

曬土豆幹稍微複雜一點，把新鮮的土豆，削掉外皮後清洗幹淨，切成5毫米左右的薄片，然後燒一鍋開水，水開後放入土豆片煮至斷生，看上去微微有些透明就可以撈出來了，然後放入冷水中過涼，再瀝幹水分後鋪在曬藍上，一般太陽曬3天時間，變得幹硬後即可收起來，放在保鮮袋中保存起來。吃得時候加入清水泡發，炒素菜都很好吃！

關于夏季曬幹的5種食材，就分享到這裏，朋友們，你喜歡吃菜幹嗎？你最喜歡哪一種呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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