老人說：“端午吃一草，一夏無煩惱”，今日端午，吃啥草？怎麽吃？別不知道！
今天是農曆5月初5，傳統的端午節，按照傳統習俗，人們都要吃粽子、吃五黃，還要舉行一系列驅邪避災的活動。因爲在老人們眼中，五月爲惡月，初五的惡日，傳說這一天，所有毒物會傾巢而出，加上此時天氣漸熱，細菌繁殖迅速，瘴疠滋生，人體極易患病。
爲了家人的身體健康，老傳統在端午節這天，會在大門上挂上艾草，以求辟邪驅毒，健身防病。其實，艾草除了挂在大門上辟邪驅毒，還有很多用處。我們先來了解一下艾草，艾草爲菊科艾屬多年生草本植物，常生長于田間地頭、溝渠荒野等處，它性溫，味辛、有一種特殊的芳香味，可食用，具有理氣血、通經絡、逐寒濕、止瀉痢、溫經止痛、消腫散結、止血安胎、殺蟲祛癢等功效。李時珍在《本草綱目》中曾這樣記載：“艾蒿逐冷，除濕，老人丹田氣弱、胸腹怕冷者，以熟艾入布其腹臍，妙不可言。”
艾草可以用來煙熏，也可以用來針灸，還可以用來做出很多美食。老人認爲，端午節這天的艾葉，鮮嫩多汁，茂盛壯實，此時食用，時間最佳，功效最好，因此有“端午吃一草，一夏無煩惱”的諺語，那麽今日就是端午節，艾草該怎麽吃呢？我們一定要知道，有條件的還可以在家裏囤一些艾草曬幹保存，將來用處多多，畢竟有老話說“居家常備艾，老少無疾患”嘛。言歸正傳，今天我給大家分享艾草的3種好吃做法，比青團簡單多了，端午節大家別忘了吃哦！
一，艾葉煮雞蛋。
主要食材：艾葉，雞蛋，也可以加幾個紅棗。
調味料：根據自己的喜好加糖和鹽都可以，也可以不加。
操作步驟：1，摘取鮮嫩的艾草葉子或者嫩頭，清洗幹淨後，控幹水分。雞蛋也洗淨後備用。
2，鍋中加入清水，放入艾葉，再放入雞蛋，大火煮開後，繼續焖煮出香味，大概5分鍾左右。
3，五分鍾後，把火關掉，就這樣焖一會，讓雞蛋浸泡在湯汁中，自然晾涼後，即可出鍋開吃。
二，艾葉炖雞湯。
主要食材：雞肉，艾葉。
調味料：食鹽，香蔥，老姜，料酒。
操作步驟：1，艾葉摘洗幹淨後，放入水中浸泡，這樣可以去除苦澀味。雞肉洗淨切塊，放入鍋中焯水後，沖洗幹淨浮沫。
2，洗淨的雞塊再次放入鍋中，加入蔥結、姜片和料酒，再加入適量清水，沒過雞塊，大火燒開後，加入浸泡好的艾葉煮開。
3，接著轉小火焖煮一個小時，至雞肉軟爛，再轉大火加入食鹽調味後，即可關火出鍋。
三，艾葉雞蛋餅。
主要食材：艾葉，雞蛋，面粉。
調味料：食用油，食鹽，料酒。
操作步驟：1，把艾葉摘洗幹淨後，控幹水分。鍋中加入清水燒開，放入艾葉焯水至變色後撈出過涼，再擠幹水分切碎後放入碗中。盡量切碎一些，也可以用破壁機打碎。
2，接著在碗中加入適量面粉，再打入幾個雞蛋，加入料酒去腥，再加入食鹽調味，攪拌成薄薄的面糊，如果不夠薄，可以加入清水攪拌。
3，鍋中加入食用油，油熱後倒入面糊，晃動鍋底攤平，中小火煎至定型後翻面，另一面也煎至定型後，繼續翻面煎至兩面金黃，即可出鍋，切成小塊上桌開吃。
關于端午節吃艾草的好處，以及艾草的好吃做法，就分享到這裏，朋友們，你喜歡吃艾草嗎？你是怎麽做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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