時光荏苒，歲月如梭，不知不覺已退休四年了，我是女兒，也是母親，爲女則孝，爲母則剛，年輕時，我要努力工作，照顧好孩子，孩子大了，這些年，我經常陪伴照顧在母親左右，爲了孩子和父母，我從一個啥飯都不會做的人，漸漸地愛上了烹饪，因爲老媽喜歡吃包子饅頭，我學會了，孩子喜歡吃臊子面、辣子雞等等，我學會了，老公喜歡吃各種面食和大燴菜，我也輕松學會了。
年前從老媽家回來，家裏就我倆，老公喜歡吃面食和大燴菜。
前天，我買了17塊錢的肉攪成餡，做了一頓純肉包子，一頓臊子面，一頓大燴菜。
純肉包子
食材和配料：豬後腿肉，小香蔥，生姜，蚝油，紅燒醬油，味極鮮，白胡椒粉，十三香，料酒，鹽，食用油，涼開水，面粉，酵母，白糖，清水。
制作過程：
1，盆中倒入適量的面粉、一勺白糖、適量的酵母，攪拌均勻，用溫水和面，少量多次倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，攪成均勻的棉絮，下手揉成一個偏軟的面團，蓋住發酵，酵母和面粉的比例是1：100。
2，把攪好的肉末倒入湯盆中，適量洗淨的小香蔥和去皮生姜切碎，放入肉末中，倒入適量的料酒、十三香、白胡椒粉、蚝油、紅燒醬油、味極鮮、鹽、食用油，用筷子順一個方向攪拌，再分三次，依次加入適量的涼開水，每加一次繼續順同一方向攪拌，待肉餡上勁即可。
3，面團已發至兩倍大，繼續搓揉排氣後，再放盆裏稍微醒發半小時，搓成粗細均勻的長條，切成大小差不多大的劑子，壓扁，擀成圓形薄面皮。
4，包子包好後，蒸籠上均勻抹食用油，把包子擺放在蒸籠上，包子間要留些縫隙。
5，起鍋燒水，包子冷水上鍋，水開上汽後蒸二十分鍾，即可關火，一口下去，蔥香流油，簡直太好吃了，28個純肉包子被我倆瞬間吃光。
制作提示：
1，用小香蔥比大蔥香。
2，不一定要用花椒水拌餡，有白胡椒和十三香，可以少量多次加入涼開水。
臊子面
食材和配料：剩下的純肉包子餡，豆腐，土豆，胡蘿蔔，生姜，西紅柿，小香蔥，紅燒醬油，味極鮮，十三香，鹽，食用油，清水，面粉，食用純堿。
制作過程：
1，碗中加入少許食用純堿，倒入適量的溫水攪化，盆中倒入適量的面粉，少量多次往面粉中倒入堿水，邊倒邊攪拌，下手揉出偏硬的面團，放盆裏蓋住醒面半小時，再繼續揉成光滑的面團，用擀面杖擀成圓形大面皮，再像折扇一樣折疊成長條，切成面條，抖開備用。
2，適量的去皮生姜切丁，一小塊豆腐切丁，胡蘿蔔洗淨去皮切少許胡蘿蔔，一個西紅柿洗淨切丁，一個土豆去皮洗淨切丁，一根小香蔥摘洗幹淨切碎。
3，起鍋燒油，油熱後倒入適量的包子餡，用鍋鏟劃拉開，放入切好的姜、十三香和紅燒醬油翻炒均勻，倒入切好的豆腐、土豆、胡蘿蔔、西紅柿一起翻炒一會，再放入適量的味極鮮、鹽和少許紅燒醬油，繼續翻炒一會，加入適量的清水，燒開轉中小火炖至土豆丁酥熟，撒上小香蔥末，攪勻，即可倒入盆中備用。
4，另起鍋燒水，水開後下入面條，煮熟撈入涼開水盆中過一下，再把面條撈入碗中，加入適量的臊子湯，即可食用。
制作提示：
面條一定要過一下涼開水，這樣面條不粘還勁道。
大燴菜
食材和配料：剩下的純肉包子餡，豆腐，西紅柿，平菇，龍口粉絲，小香蔥，生姜，清水，蚝油，紅燒醬油，味極鮮，鹽，十三香，食用油。
制作過程：
1，一塊豆腐切塊，一個西紅柿洗淨切丁，適量的平菇洗淨，適量的去皮生姜切末，一根小香蔥洗淨切碎，一把龍口粉絲溫水泡軟後洗淨撈出備用。
2，起鍋燒油，油熱後倒入剩余的純肉包子餡，翻炒變色，倒入切好的生姜、紅燒醬油翻炒均勻，倒入豆腐略煎，再倒入洗淨的平菇翻炒一會，倒入切好的西紅柿繼續翻炒，倒入適量的十三香、蚝油、紅燒醬油、味極鮮和鹽，翻炒均勻，再加入少許清水，中小火炖一分鍾，放入粉絲，炖一會，翻動一次，放入小香蔥末翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
這道大燴菜，因爲有了肉餡和平菇，所以味道更鮮美，豆腐入味，西紅柿增色，粉絲勁道，絲絲分明。
馬上又到周末了，喜歡的朋友可以在家做起來，既省錢，又健康，特別是這道大燴菜，超級下飯。
