中國白酒曆史源遠流長，從古至今關于白酒起源和發展經曆了多個時期和不同的傳說。今天就酒友們聊聊從古至今有哪些與白酒相關的小小知識。
關于白酒的起源一種說法是東漢時期，另一種是唐代。東漢時期，馬承源先生在《漢代青銅蒸餾器的考察和實驗》中介紹了上海市博物館收藏的一件青銅蒸餾器，該器物制造時間應是東漢初至中期，這表明在東漢時期已出現了白酒。而唐代文獻中也有燒酒、蒸酒之名，這表明唐代已有了白酒。
元代也有關于白酒的記載，明代李時珍在《本草綱目》中提到“燒酒非古法也，自元時始創”，這表明白酒在元代得到了進一步的發展和普及。
關于白酒發明人酒的發明者，有儀狄和杜康兩種說法，其中儀狄被認爲是大禹時期的女性，而杜康則是夏朝的男性，他們都被認爲是酒的發明者。
關于白酒制度在明清時代，政府設立了專門的酒監司來管理酒的生産和銷售，反映了白酒在經濟和社會生活中的重要地位。
古代白酒管理人員職稱古代管理酒業的人員：“酒正”、“酒人”、“漿人”。
關于酒稅和酒禁清朝政府曾實施過若幹次酒禁，同時也通過征收酒稅來控制白酒的生産和消費，這些政策反映了當時對酒文化的社會控制和經濟依賴。
白酒與科舉考試在宋代，科舉考試中有一個名爲“壺觞儀”（飲酒禮儀）的測試部分，考查考生飲酒時的禮節和行爲，反映了酒在中國古代文化中的重要地位。
蘇轼對西鳳酒的貢獻宋代，宋仁宗嘉佑六年，蘇轼對西鳳酒提出了振興措施，使西鳳酒和鳳翔地區的蒸餾酒工藝取得了重大的改進，特別是制曲技術有了突破性進展。
