每年春節之後，家裏的一日三餐是最不好安排的，春節期間家人吃多了各種豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉，比如紅燴肉丸、牛腩蘿蔔湯、胡蘿蔔燒羊肉、排骨藕湯、燒雞和雞湯、紅燒魚塊等肉類，當然各種蔬菜也吃的多，比如：臘肉炒菜苔、臘腸炒泥蒿、臘肉炒蒜苗、大蒜炒臘肉、清炒小白菜、豌豆蝦仁等。

除此之外，過年的這個時間段，大家集中的還吃了很多的鹵菜，鹵牛肉、鹵牛肚、鹵雞爪、鹵大腸等，所以，在短短的十五天，我爸媽集中且頻繁的吃了很多的肉類、蔬菜、鹵菜、青菜，春節過完之後，他們通常會有至少20多天的時間，沒有什麽胃口，感覺什麽都不好吃。

不知道您在每年過完春節之後，在飲食方面會不會出現這樣的情況？

從我爸媽的態度來看，他們確實沒有什麽胃口，但在春節這段時間，雞鴨魚肉吃的多，而街頭巷尾的各種小吃吃的少，剛剛開始我給二老購買了一些速凍的餃子、速凍的燒麥、速凍的湯包來代替家裏的一日三餐，這些面食，吃個2-3天沒有什麽問題，但是天天吃，那就有問題了。

讓我犯愁啊，菜市場銷售的都是那些蔬菜、肉類、淡水魚等食材，我該怎麽辦，怎麽安排家裏的一日三餐？

在我媳婦的提醒下，我想到了一些比較開胃的菜肴，比如糖醋藕丁、糖醋排骨、魚香肉絲、宮爆雞丁，要不就是酸甜的、要不就是甜辣的，這些口味的菜肴，明顯同春節期間的大魚大肉的做法完全不一樣，爸媽也愛吃，一個簡單的改變，解決了家裏的大麻煩。

今天借著這個機會，給大家分享一下糖醋汁、魚香汁、宮保汁的調配方法。萬能糖醋汁，黃金口訣12345，牢記配方和順序，做糖醋菜一次成功。

大家可以在評論區留言，說說您的喜好，您是喜歡吃糖醋類的菜肴，還是魚香類的菜肴？

相對來說，糖醋類的菜肴會得到更多食客的喜歡，畢竟是酸甜的口味，開胃的同時，還同以往吃的紅燒、炖煮的菜肴，那是有天壤之別，所以，我想先和大家說說萬能糖醋汁的調配方法。

傳統糖醋汁和新糖醋汁的介紹

1、傳統糖醋汁的調配方法，也是按照12345來進行分配，相對來說，傳統糖醋汁是用老抽給食材著色，成品菜肴的顔色會更加漂亮一些。

需要的調味料大致有：清水、香醋、白糖、老抽和料酒，它們之間的比例關系是12345，實際調配則是：1勺料酒、2勺生抽、3勺白砂糖、4勺醋、5勺清水。

我們這裏的度量衡單位使用的是家裏的小勺子，大家只要記住一定，正常大小的勺子就行，然後在調配的時候，使用統一的勺子就不會出現比例關系混亂的問題。

2、新糖醋汁的調配方法，也是按照12345來進行的，相對于傳統糖醋汁，新糖醋汁裏沒有了老抽和料酒，更換爲番茄醬和澱粉，加入澱粉之後，糖醋類的菜肴會有挂汁的情況，也更濃稠一些，因爲有番茄醬的加入，可能會更得孩子和老人的喜歡，因爲番茄醬的酸甜會更加的開胃。

需要的調味料大致有：清水、香醋、白糖、番茄醬和澱粉，它們之間的比例關系是12345，實際調配則是：1勺澱粉、2勺醋、3勺白砂糖、4勺番茄醬、5勺清水。

傳統糖醋汁和新糖醋汁的區別

介紹完傳統糖醋汁和新糖醋汁的調配法後，說說它們之間的區別，傳統糖醋汁的味道確實也是酸酸甜甜的，實際上就是醋和白砂糖調配出來的味道，從色澤上來說，采用的是老抽調色，所以，傳統糖醋汁缺少的是紅亮的色澤和鮮美的味道。

而新糖醋汁的調配方法，因爲加入了番茄醬和澱粉，讓我們在家制作的糖醋類菜肴，有了飯店的色澤和味道，比起傳統糖醋汁，應該可以說更加適合家庭烹饪。

1、在家調配糖醋汁，其中的醋，我個人覺得最合適的應該是米醋或者是香醋，味道更好，通常醋的香味也更加讓人有食欲，我特別喜歡香醋的醋香。

2、大家要注意番茄醬同番茄沙司的區別，番茄醬可能是深紅色，而番茄沙司的色澤則會更加鮮亮一些，但番茄醬會更加的濃稠，而番茄沙司會稀一些，所以番茄醬同番茄沙司還是有很大區別的，在調配糖醋汁的時候，還是要注意，不能混淆了兩者，調配糖醋汁是番茄醬，不是番茄沙司。

3、因爲我們的糖醋汁中加入了澱粉，所以，大家在制作糖醋類菜肴的時候，還是要注意火候和時間，如果不是快速的翻動鍋中的食材，均勻的裹上糖醋汁，慢吞吞的操作，一定會糊，然後這道糖醋類的菜肴就不是酸甜的味道，而是苦味。

4、糖醋類的菜肴，我們在制作的時候，還是要注意食材的分量，甯少勿多，因爲這一類的菜肴都是需要及時食用，如果做多了吃不完，剩余的就會出現口感不脆，而且剩下的糖醋類菜肴再次加熱後會完全失去口感。所以，我們在制作的時候要少一些的，盡量一次性吃完。

說完糖醋汁，再給大家說說魚香汁的調配方法，采用魚香汁制作的菜肴，也是非常開胃下飯的，比如：魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐等。

魚香汁的比例：

需要的調味料有：香醋、白砂糖、生抽、老抽、清水、幹澱粉，它們之間的比例是：1勺生抽、1勺老抽、1勺白砂糖、1勺香油、2勺香醋、3勺清水、4勺水澱粉。

說說口感吧，給我爸媽做了一道魚香茄子，按照這個比例調配的魚香汁，酸甜適中，魚香味非常濃郁，非常開胃下飯。

我媳婦說宮保汁學會了也只能做宮保雞丁，其實可以擴展一下，還可以做宮爆肉丁、宮爆蝦球、宮爆扇貝丁都是非常不錯的，對于家裏的老人和孩子，還是非常有吸引力的。

宮保汁的比例：

需要的調味料有：香醋、白砂糖、生抽、清水、澱粉、食鹽、它們之間的比例是：3勺白砂糖、3勺香醋、3勺清水、1勺生抽、1勺澱粉，1勺番茄醬。

如果是按照標准的宮保雞丁的做法，其實這道菜肴還是比較複雜的，其中雞丁和花生米就比較複雜，雞胸肉切丁之後還需要腌制入味，不過有幹辣椒、花椒、蔥姜的香味和麻辣味加持，下飯下酒都非常不錯，而且也經濟實惠。

寫到最後，還想啰嗦幾句，萬能糖醋汁，黃金口訣12345，牢記配方和順序，做糖醋菜一次成功。

需要的調味料大致有：清水、香醋、白糖、番茄醬和澱粉，它們之間的比例關系是12345，實際調配則是：1勺澱粉、2勺醋、3勺白砂糖、4勺番茄醬、5勺清水。

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間爲您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麽樣的美食，在這裏希望我們能夠給您！