離開家鄉也不過才兩個多月，家鄉的親人及一草一木無不讓我魂牽夢萦，媽在家在，我依然可以做個任性的小孩。

今天又饞家鄉的特色小籠包了，買了11塊錢的肉，做了一頓小籠包和餃子，不用發面，省事。

江蘇小籠包

食材和配料：豬前腿肉，小蔥，生姜，木耳，平菇，十三香，料酒，蚝油，紅燒醬油，味極鮮，鹽，食用油，涼開水，面粉，清水。

烹饪過程：

1，盆中倒入適量的面粉，加入適量的鹽，少量多次倒入適量的清水，邊倒邊攪拌，攪成絮狀，下手揉成光滑的面團，放入盆中，蓋住醒面。

2，洗淨的木耳控幹水分剁碎，適量的平菇洗淨擠幹水分剁碎，適量的小香蔥摘洗幹淨切碎，適量的去皮生姜切碎，一起放入裝有肉餡的湯盆中。

3，肉餡中倒入適量的料酒、十三香、紅燒醬油、味極鮮、鹽、食用油和一勺蚝油，順一個方向攪拌，再少量分三次加入適量的涼開水，邊加邊攪拌，攪拌上勁，即可。

4，面團分次搓成粗細均勻的長條，切成大小差不多大的劑子，壓扁，擀成圓形餃子皮。

5，包入餡料，順一個方向捏折。

6，涼水上鍋，包子上均勻灑些清水，蓋住，水開上汽後蒸15分鍾，即可關火。

7，包子裝盤上桌，再調個蘸料，取一個小蝶，倒入適量的香辣紅油和醋，攪勻，吃著太解膩。

平菇木耳肉餃子

包完包子，剩下的面搓成粗細均勻的長條，切成均等大小的劑子，壓扁，擀成圓形餃子皮，包餃子的手法就不說了，相信大家都會包吧！

喜歡吃面食的朋友，可以試試這種餡料的包子和餃子，因爲加了平菇，所以餡料更鮮美。