大家好，我是舒晨，每天在這裏分享各種家常美食，今天給大家分享肉香四溢的“肉末茄子蓋澆飯”。

肉末茄子蓋澆飯是蓋澆飯的一種，主要是以肉末，茄子，米飯爲主要材料制作而成。相信大家都在快餐店點過這道美味，至少需要15塊錢一份。我從超市買了紫皮圓茄子，家裏有肉餡，蒸米飯就可以制作這道美味啦。肉末茄子蓋澆飯做法簡單，步驟詳細，讓我們一起看一下具體的制作步驟吧。

【肉末茄子蓋澆飯】

材料：茄子  肉餡

輔料：生姜 大蒜

調料：植物油 食鹽 味精 生抽 老抽 郫縣豆瓣醬

做法：

1.大蒜幾粒切成蒜粒，生姜切成姜片，切好一同放入小碗中

2.紫皮圓茄子切去底部，然後從中間切開，先切成厚片

3.接著改刀切成茄子條

4.然後再改刀切成茄丁

5.全部切好放入盆中

6.加入食鹽，用手抓勻靜置10分鍾殺出水分

7.起鍋加入植物油，油熱倒入肉末煸炒

8.將肉末煸炒至變色，倒入姜蒜片爆香，接著加入一勺郫縣豆瓣醬

9.炒出豆瓣醬的紅油，加入擠幹水分的茄子丁

10.大火翻炒均勻，

11.加入生抽，老抽，食鹽

12.再加入味精，繼續翻炒均勻

13.翻炒均勻加入適量的清水煮開

14.分三次淋入水澱粉，這樣湯汁會濃稠一點

15.蒸好的米飯盛入碗中壓實，上面蓋一個盤中翻過來，撒上熟黑芝麻

16.將肉末茄子盛到米飯表面，撒上蔥花點綴，美味即享

溫馨提示：

1、茄子不用去皮切成茄丁，加入食鹽用手抓勻，然後靜置10分鍾殺出水分

2、肉末炒至變色加入姜蒜片爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出豆瓣醬的紅油，茄子丁擠幹水分一起炒

3、水澱粉分三次加入，這樣湯汁濃稠更適合做蓋澆飯

孩子想吃肉末茄子蓋澆飯，剛好現在茄子才9毛錢一斤，一個茄子，一小碗肉末能做兩份蓋澆飯，而且還是料很足的那種，在外面至少要15元一份呢，茄子軟爛入味吸收肉香，肉香四溢，湯汁拌著米飯味道一級棒。一定收藏起來做給家人嘗嘗，簡單好做，經濟實惠，希望您能夠喜歡。