□小談食刻

中國傳統文化一直強調要因時而食，隨著夏至時節的到來，也意味著真正進入了夏天，那麽，夏天應該吃什麽呢？按照《黃帝內經》當中的說法：“春夏養陽，秋冬養陰。夏時陽極盛，暑熱邪盛，大熱耗氣，易傷人體之陽。而心爲陽髒，主陽氣”。看到這裏我們就明白，夏季我們在飲食上，要多吃一些養心的食物。什麽食物比較養心呢？按照傳統古籍中的說法，“苦入心”，意爲苦味歸于心。用我們現在的話來講，苦味可以起到降心火的作用，如果人的心火比較旺盛，就會出現心煩、口渴、失眠等情況，所以按照老一輩人的說法，我們要“吃苦”降“心火”以“養心”，直白一點講就是“吃苦度夏”。爲此，民間有很多的俗語，比如“夏吃苦，勝進補”。這裏分享4道苦菜給大家，早吃早受益，夏季適合吃的苦菜有哪些呢，不妨了解一下。

清炒苦瓜

苦瓜是典型的苦味蔬菜，小時候奶奶一直告訴我，夏天要多吃一點苦瓜，可以起到降火的作用，當時比較怕這個苦味，現在看來，還是很有道理的，至少每次吃飯的時候，胃口是好了不少。這裏分享一道清炒苦瓜給大家。

做法：苦瓜清洗幹淨，把它切成片，然後放入水中漂洗一下，鍋中放入清水，大火煮沸，放入少許的鹽，焯水備用，鍋中放入植物油，加入蒜末爆香，接著放入苦瓜大火翻炒，有豆豉的可以來點豆豉，放入鹽和雞粉炒至入味即可。

苦苣沙拉

這個蔬菜也是我平時吃得比較多的，它沖洗幹淨以後可以直接生吃，而且如果家裏做沙拉的話，也非常適合來點苦苣，此苦苣最爲關鍵的是，它具有清熱去火的作用，同時在一定程度上還可以防止中暑。這裏分享一道涼拌苦苣的做法。

做法：苦苣清洗幹淨，可以提前浸泡一下，浸泡完以後我們切一點番茄，還有愛吃的水果，然後放入蘋果醋，來點糖，把它拌勻就可以直接上桌了。

蓮子銀耳羹

夏天飲食我們不得不提的就是蓮子，它的降火作用很明顯，而且吃法也多樣，可以把它拿來熬粥，也可以當作菜肴來制作，甚至也可以和肉一起炖，很清爽，也比較解膩。分享一道銀耳蓮子羹給大家。

做法：銀耳沖洗幹淨，進行浸泡，浸泡好以後，放入到一個砂鍋中，開始熬煮，熬煮的時候，我們可以來點百合或者是紅棗，然後放入蓮子，最後來點枸杞和冰糖，拌勻就可以直接吃了。

蒲公英炒雞蛋

很多人可能會忽略掉這個野菜，它是一種藥食兼用的食材，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，最爲關鍵是它可生吃、炒食、做湯、泡茶都可以，而且野外也非常的多，容易獲取到，這裏分享一道蒲公英炒雞蛋給大家。

做法：蒲公英清洗幹淨，焯水備用，鍋中放入植物油，倒入雞蛋液炒成蛋塊，把切好的蒲公英放進去開始炒，炒香以後，來點鹽和胡椒粉，把它拌勻就可以直接吃了。

“夏吃苦，勝進補”，多吃這4種苦菜，身體更受益。苦味菜不僅可以刺激人的味蕾，而且還有降火的作用，在苦味的食物中有生物堿、苦味素，吃完以後頭腦清醒，也能讓人從煩躁中安靜下來，讓人感覺到愉悅。