都說中國人更懂中國胃，但這件事就有些離譜了。

“塔斯汀忍你很久了，時隔一年再次體會吃到生雞肉的惡心”。近日，知名連鎖餐飲品牌「塔斯汀·中國漢堡」江西南昌一門店，被曝消費者點外賣吃到了生雞肉。

這事在短時間內沖上微博熱搜榜首。後續網友稱，起初門店提出賠償400元，協商後門店同意賠償1000元並要求刪帖。

這不是塔斯汀頭一回鬧出“生肉危機”了。作者搜索發現，在衆多社交平台上都能看到在塔斯汀吃出生肉的投訴內容，未炸熟的産品包括漢堡、雞翅等，最誇張的是有網友吃到幾乎全生的雞腿肉。

這不禁讓人感慨：中國漢堡，到底是更懂中國人的胃，還是中國人的軟肋？

炸不熟一塊雞腿肉的塔斯汀，卻在狂奔拓店

國內的漢堡江湖上，一直存在三巨頭：漢堡界的“蜜雪冰城”——華萊士，門店數量超兩萬家；瘋狂星期四肯德基，麥門信仰金拱門，兩家西式快餐巨頭在中國共有15000家門店。

但是，三足鼎立的格局似乎即將被改寫。

塔斯汀，一個有著洋裏洋氣的名字，實則總部位于福建的中國餐飲企業，它抓住了“國潮風”，第一個在漢堡品類中提出“中國漢堡”的概念，僅用5年時間，店鋪數量就從將近100暴漲到5000家。

從國內炸雞漢堡品牌的店鋪總量來看，塔斯汀位于第四名，緊隨華萊士兩萬家、肯德基將近一萬家、麥當勞5000多家門店。

按照這個速度，短期內“趕麥超肯”似乎並不難。

（表：截至2023年6月，傳統西式品牌發展情況）

回顧塔斯汀的發家史，可以窺見其逆襲的關鍵——産品的創新、明確的定位、話題性營銷、下沉的性價比。

總有中國人會問，漢堡和肉夾馍有什麽區別？塔斯汀是給出過自己的答案的。

塔斯汀從堡胚中式化和肉餅多樣化兩方面入手，讓漢堡不改本色的同時更適合國人口味。

首先是漢堡胚，將面進行48小時冷發酵，再經手工擀制。然後放入高溫鏈條爐烘烤，做出的漢堡胚不僅有嚼勁，而且帶有黑芝麻香味，與傳統漢堡胚有很大區別。其次是漢堡餡料，塔斯汀以普通的漢堡餡料爲基礎，增添了北京烤鴨風味、麻婆豆腐風味、魚香肉絲風味等，將漢堡口味進一步擴充到中式體系中。

事實上，塔斯汀2012年誕生時的定位還是披薩，2017年才推出“漢堡+披薩”雙品類産品模式，在2018年推出“現烤堡胚”後，因爲漢堡賣得更好，2019年提出了“超級漢堡”的定位，並明確做中國自己的漢堡品牌。2020年重新調整定位，將之前的“超級漢堡”調爲“中國漢堡”，並在同年推出“東方味覺覺醒計劃”，從此塔斯汀一“發”不可收拾。

將漢堡本土化外，塔斯汀在門店裝修、設計等方面借助了“國潮元素”，爭取國人更多的“同情分”。比如，Logo是中國醒獅，門店裝修、産品包裝以紅色爲主，口號是“就是中國胃，就愛中國堡”。宣傳上借助中國文化，推出二十四節氣創意短視頻，不斷強化中國漢堡的品牌定位。

同時，塔斯汀也是營銷的一把好手，自建抖音營銷團隊，塔斯汀抖音賬號積累了百萬粉絲，自建的內容直播團隊成爲了快速拓店的助力。

但以上均爲錦上添花，真正讓塔斯汀逆襲的還是中國人的軟肋——便宜。

塔斯汀漢堡價格直接對標華萊士，在點餐平台上，塔斯汀的香辣雞腿堡僅賣7.8元。

根據安信國際研報，塔斯汀客單價大多在20元以下，與人均價格在30元以上的肯德基、麥當勞相比，采用“農村包圍城市”路線，以三四線城市爲主，搶占大量的下沉市場，實現規模擴張，爭奪廣闊的平價市場份額。

但便宜不是連雞肉都炸不熟的理由。