最近看到一種說法，說是糖尿病人經常吃花生會導致患者的糖尿病病程加速發展。之前也有糖友咨詢過這樣的問題，問糖尿病人到底能不能吃花生。

這一篇文章就來說說糖尿病人能不能吃花生這件事，文章會從花生本身的營養素構成、花生對血糖的影響以及糖友吃花生時的個體化差異表現三個方面來闡述。

1、花生的營養素構成

花生是一種種子類作物，既可以當成油脂類堅果食用，也可以當成油料作物榨油食用，還可以煮粥焖飯時選用。

花生的主要營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維，屬于高蛋白、高纖維食物，當然熱量也比較高。花生作爲一種油料種子類作物，它所含的脂肪含量較高，脂肪含量接近50%（生花生仁和炒花生），剛從地裏挖出來的鮮花生，含水量較高，脂肪含量大概是每百克25克。

有人覺得花生會加速糖尿病病程，主要是從花生熱量和花生脂肪含量的角度考慮，擔心花生熱量高、脂肪含量高，會增加熱量、不利于體重管理，再有就是脂肪的過多攝入會增加胰島素抵抗。

其實，一切問題都歸結于能不能把握好量和度的問題。

2、花生對血糖的影響

花生的升糖指數爲14，屬于低升糖食物。糖友們不能看到這裏就覺得花生對血糖影響低就肆無忌憚的吃花生，放縱飲食的結果必然是血糖失控。

花生主要可分爲：鮮花生、生花生、炒花生、烤花生、油炸花生、鹽焗花生、辣味花生等。一般吃適量的鮮花生、生花生、水煮花生，或者說煮粥焖飯的時候放點花生都影響不大。

主要是油炸花生、鹽焗花生以及裹上糖霜油酥的那種花生豆，對血糖控制和體重管理都不利。

油炸花生、鹽焗花生、辣味花生因爲食物的火氣較大，本身就會加重患者的煩渴症狀，也容易管不住嘴的情況下吃多。鹽焗花生和辣味花生屬于重口味食物，過多食用的話，一方面會消耗津液，加重煩渴，另一方面過重的鹹味會加速碳水等營養素分解升糖。

3、糖友吃花生時的個體化差異表現

有一些體質特殊的糖友，可能本身對花生這種食物就過敏，如果是這樣的糖友在不了解自身對花生過敏的情況下，吃花生引起過敏，就會加劇升糖，屬于身體應激反應所致的異常升糖，這是個體體質差異的問題，而不是花生的問題。還有一些腎功能異常和膽功能異常、痛風的糖友，在吃花生的時候要慎重。

綜上所述，大部分糖友適量吃花生對血糖的影響並不大，煮粥焖飯的時候用少量花生替代主食，反而能降低主食的整體升糖指數，還能豐富主食營養。盡量少吃或不吃油炸鹽焗、裹糖霜的花生。