近年來，越來越多的餐飲店開始明檔化。大到自助餐、火鍋店，小到甜品店、螺蛳粉店等等，明檔明廚成爲當下的餐飲潮流。那麽，如何利用明檔讓我們的店吸睛又招財！
01.用擺放提升吸引力明檔可以看作是活菜單，其首要目的就是展示。在這個“顔值即正義”的大環境下，恰當的展現方式能很好地刺激顧客的食欲。因此，明檔的設計、物品擺放以及整體透出的氣質至關重要。同樣的食材，擺放好了，可以吸引顧客。如果擺放不好，顧客剛進大廳，看到菜品就皺眉而去，或者即便是勉強點菜，也提不起興趣，可能失去許多潛在的顧客。
食材堆放飽滿有立體感，位置與次序符合認知規律。例如，桂螺春明檔最前方爲菜單，其次到鹵味擺放，最後爲螺蛳粉産品出餐口。這樣的明檔不需要刻意推銷，生意就會很好。
02.現場制作更具誘惑力明檔拉近了後廚與客人的距離，廚師當面烹制食物帶來的互動感、新奇感和儀式感，是明檔要達到的顧客最終心理訴求。
比如“桂螺春”以鹵味螺蛳粉聞名，全新明檔廚房設計，廚師就在這裏制作每一碗招牌螺蛳粉，出品過程全透明。這樣，既能讓顧客吃得安心，也展示出餐廳的特色與主打産品。
03.引導顧客點菜，提高點菜率何爲明檔動線設計？它是指在餐飲場所中，對明檔區域的人員、物品流動路線進行規劃和設計。合理的明檔動線設計不止可以提升餐飲場所的整體運營效率和顧客體驗，還能讓你的店自帶銷售服務。
比如，一家米粉店，店鋪在裝修設計的時候要合理的安排好客人從點餐到取餐的路線行程。且在此過程中我們可以放入小吃加餐部分，引導顧客點餐，從而達到增加門店收益的目的。
結語
明檔在餐廳的經營中越來越普遍，它提供了一個直面顧客、引導消費的平台。我們要充分利用明檔，通過滿足消費感官需求以及情感利益的方法拉近與消費者距離，讓消費者真切地體會到舒適與安心，讓消費者還沒有嘗到菜品之前，就對餐廳留下良好的印象。所以，你的店並不是做到明檔就夠了，要學會如何使用、利用好明檔來吸引消費者，才是關鍵。
