饅頭的血糖生成指數和蒸熟的白米飯相當，都超過80，屬于高升糖的主食。100克饅頭的熱量爲230千卡，碳水化合物含量爲47克左右，血糖負荷高達41。

無論是從血糖生成指數，還是血糖負荷的角度考慮，饅頭的升糖威力都不容小觑，糖友們對饅頭餐謹慎一些沒錯。

有很多糖友都說饅頭升糖高，不能吃。也確實有不少糖友因爲吃饅頭餐而導致血糖飙升，從此之後，餐桌上再也沒看見過饅頭出現，或者看著家人朋友吃，自己堅決不碰饅頭。

那麽，糖尿病人到底能不能吃饅頭餐呢？其實是可以吃的，少了饅頭，飲食也太單調了些，尤其是對于一些愛吃饅頭的糖友來說，完全舍棄饅頭難免痛苦。

糖尿病人要解決的是怎麽吃的問題，解決問題的辦法並不複雜，難度也不高，所以並不需要舍棄饅頭這種食物。

糖尿病人只要在吃饅頭的時候，做到會選、會做、會吃，一樣可以把血糖控制好。

糖尿病人的饅頭怎麽選和怎麽做

1、如果是在外面買回來吃，或者直接在外面就餐，最好不要選擇白面饅頭，看看有沒有雜糧饅頭或粗糧饅頭，只有白面饅頭的話，就要慎重。

外面即便有雜糧或粗糧饅頭，是否真材實料也不得而知，玉米面窩頭還好一些，畢竟玉米面成本低，但有些打著藜麥黑麥旗號的饅頭，因爲成本因素，可能存在售假現象。

有糖友吃了單位食堂或外面攤位的饅頭，升糖不受控制，抛開喝粥喝湯的因素，單從饅頭考慮，白面饅頭本身就升糖高，若饅頭還帶著明顯的甜味、奶香味、棗香味等，升糖能力無疑會更高。

外面的饅頭只能看個頭大小，憑感覺選擇進食量，不像在家裏吃可以定量。

2、建議糖友們最好是在家裏自己做饅頭，用真材實料，在做饅頭的環節就把饅頭的升糖指數降下來，可以做全麥饅頭，更好的選擇是做成雜糧或粗糧饅頭，比如我自己在家經常做的藜麥小米全麥粉饅頭（藜麥、小米、全麥粉、白面按照一定比例混合發酵制作），口感好，營養全，飽腹感強，升糖低。

其他的各種全谷粗糧粉都可以制作饅頭，這樣做出來的饅頭，升糖負荷要比白面饅頭低很多，有些要低一半。

糖尿病人怎麽吃饅頭餐，升糖更低

前面已經選好或做好適合糖尿病人吃的饅頭，選擇雜糧或粗糧饅頭。接下來就是解決怎麽吃升糖更低的問題。

1、不要單獨吃饅頭，要搭配蔬菜吃，先吃一部分蔬菜，再吃饅頭，若能搭配一些高蛋白的肉類食物，碳水吸收速度會被減緩，餐後升糖會更緩慢。

2、吃饅頭的時候能不喝湯就不要喝湯，可以避免大量湯水在胃裏促進饅頭澱粉糊化。可以准備一些水分足的蔬菜，吃起來就沒那麽幹了。

若要喝點稀的，相比粥，搭配牛奶、豆腐腦和豆漿更好一些，豆漿不可過量。

3、饅頭定量，每餐不可過量。100克饅頭相當于65~70克左右的生重，糖友們吃饅頭的話，要考慮當餐還有沒有其他高碳水食物。