俗話說：“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”。由此可以看得出來鵝肉的營養價值是特別高的，鵝肉是一種高蛋白、低脂肪的優質肉類，甚至被稱爲“百肉之首”。

冬季，氣候幹燥，肺火旺盛，人體經常處于寒涼的狀態，那多吃鵝肉是很好的，它可以暖胃生津，而且鵝肉鵝肉是全價蛋白，屬于優質蛋白，其營養蛋白質含量比牛肉、羊肉都高很多；其脂肪含量很低，寒含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，所以也不用擔心吃鵝肉會發胖。

今日分享的這道美食爲鐵鍋炖大鵝，是一道傳統的東北菜肴，在東北農村，人們通常會使用一口大鐵鍋來烹饪食物，這種最原始的烹饪鍋具，才能激發出鵝肉的馥郁醇厚，這種烹饪方式可以最大限度地保留食物的營養和味道。在炖大鵝時，人們會將大鵝肉和其它食材一起放入鐵鍋中，慢慢炖煮，讓食材充分融合，今日我選用的食材是板栗；

板栗有著“幹果之王”的稱號，生吃水分高，不過熟吃口感、滋味和養人效果更好，冬天天寒地凍，常吃有助于健脾養胃，強身健體。

下面我們一起來看看這道鐵鍋炖大鵝的具體制作方法吧！

食材：鵝一只、板栗適量、料酒、姜片、蔥結、大蔥、冰糖、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉

1、我們先來洗鵝肉，清洗幹淨後直接下鍋焯水，冷水下鍋，加料酒、姜片、蔥結煮開，這個浮沫特別的多，我們先用勺子把它撇掉；然後撈出來後再用清水洗兩遍，這樣可以更好的祛除腥味兒；

2、接著我們切點姜片和大蔥；

4、起鍋熱油，加一把冰糖炒出糖色，然後把鵝肉加進來煸炒，這時候我們把蔥姜蒜、幹辣椒花椒香葉桂皮都加進來一起炒出香味兒，然後再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉繼續煸炒5分鍾；

5、最後我們把板栗加進來，炒勻後加開水，水量沒過食材就可以了，先用大火煮開，然後轉小火慢炖1個半小時，接著就是耐心的等待了；

6、1個半小時大鵝也煮熟了，板栗也煮好了，開蓋濃濃的香味兒撲鼻而來，好香啊；這大鐵鍋實在太大了，不好上桌，我們把它盛出來，用保溫性比較好的砂鍋裝著，吃的時候也能是熱乎乎的；

這個鵝肉的肉質非常的細膩醇厚，口感鹹香，在北方做法的基礎上部分做了改良，味道也非常的不錯，鵝肉的營養價值非常高，富含優質蛋白質，大人小孩都可以多吃哦！

1、所有的鮮肉焯水都要冷水下鍋，煮開後將浮沫撇掉，撈出後再用清水清洗，這樣可以更好的祛除腥味兒；

2、炒肉加冰糖是一方面可以提鮮，還可以給肉上色，油亮有光澤；

3、水量剛好末過食材皆可，慢火炖煮，收幹水分，肉完全吸收了湯汁，味道就非常的醇厚。

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