俗話說， “一年之計在于春”，進入三月，春回大地，萬物生長，到處都是一片勃勃生機， 這時氣候變化無常，因此應適時調養好自己的身體，除了合理鍛煉，還要講究飲食科學來養生。春天天氣變暖，氣候比較潮濕，細菌也會在這個時候加速繁殖，因此春季是細菌滋生繁衍的旺季，這時就會有各種疾病找上門來，我們在日常飲食中要多吃些能“殺菌菜”， 來增強抵抗力， 少生病。 

春天大量的時令蔬菜上市，菠菜、韭菜、蒜薹、荠菜等，其中有一種食材被稱爲餐桌上的“天然青黴素”， 也是春天大自然最佳的饋贈， 鮮嫩正當季，遇到了別手軟，這個菜指的是蒜薹。蒜薹，不少地方也叫它“蒜毫”，它是大蒜生長後的花莖，蒜薹中含有豐富的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，殺菌效果甚至堪比青黴素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，能預防流感，抵禦病毒的侵害，常吃對身體益處多多，尤其是身體機能下降的50歲後中老年人，每周吃2次強免疫少生病。  

蒜薹的價格一般在過年的時候價格最高，待到三月大量上市，價格回落，價格實惠了不少，也就成了百姓餐桌上的常客。 蒜薹清香脆嫩可口， 無論是素炒，與葷菜搭配在一起炒，或者涼拌等等，都是超級的香，頓頓光盤是一點都不誇張。春天是養肝的黃金季節，都說"吃啥補啥“， 豬肝不僅能養肝明目，還是補血佳品。三月必吃的這道菜，它倆是絕配，簡單一炒五分鍾就能上桌，清脆鮮嫩，抗菌消炎又護肝，別錯過喲。 下面就將這菜的做法分享給大家，趕緊做給家人吃吧。

【蒜薹爆炒豬肝】

原料： 蒜薹  1把  豬肝 1小塊    蒜  3瓣  生抽  1勺  料酒 1勺  澱粉 1小勺  油鹽  適量

制作：1. 准備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將蒜薹放進鍋中焯燙至八成熟； 3. 豬肝切成片後加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調理拌均勻腌制一下； 4. 提前調制好碗汁： 少許鹽、澱粉、料酒和生抽， 再加入適量的水拌均勻； 5. 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的豬肝進鍋翻炒至變色； 6. 加入焯好的蒜薹進鍋翻炒兩下； 7. 倒入准備好的碗汁； 8. 焖上兩、三分鍾再大火收汁即可；

9. 盛入盤中。 

小貼士：1、燒鍋水加入少許鹽和油，能將蒜薹放進鍋中焯煮至八成熟； 蒜薹外表致密，焯水後更易入味；2. 豬肝加入少許鹽等調味料拌均勻腌制一下； 3. 提前調制好碗汁，這樣更易掌控了炒制的時間。