時間飛逝，轉眼進入仲夏， 氣溫越來越高， 雨水逐漸增多，濕熱之氣交結，人們容易出現困倦乏力，心煩氣躁、口幹舌燥、牙痛、便秘、失眠……“苦夏”的症狀接踵而至，這時不僅要注清熱去暑，還要注意祛濕。 老一輩人常說， “夏吃苦，勝進補”， 苦味食物能入心經，而泄心火，心火去則神自安。苦味之陰可調夏季之陽熱，苦味食物中所含有的生物堿能清心除煩、健脾開胃、醒腦提神、增進食欲，非常適合夏季食用。

說起苦味食材，最具代表的食物就是苦瓜了， 六月苦瓜正大量上市，苦瓜又名涼瓜，其營養成分豐富，富含大量的維生素、鉀、鈉、胡蘿蔔素、膳食纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質，具有清熱解毒、清心明目、開胃健脾、降血糖、減肥降脂、增強免疫力等功效，因此即使是苦瓜有苦，也別錯過它，三天兩頭做上一盤苦瓜給家人降降火吧。 夏天最該吃的不是黃瓜，而是它，清熱去火降脂，營養又便宜，老少皆宜。

夏季是天氣人體代謝最旺盛、人體消耗最大的時候， 在這樣炎熱的天氣，人體對蛋白質的需求也增大，需要補充適量的優質蛋白質，魚、蝦、雞鴨肉、蛋、奶和豆制品等都是優質蛋白質來源。不過天氣炎熱，大魚大肉吃著也不香了，不如吃高蛋白、低脂肪的鴨肉。前兩天去超市買了兩包鴨脯肉回來， 鴨脯肉是鴨子身上最鮮嫩的一塊肉， 價格比牛羊肉便宜得多，還能補腎養胃、消水去腫、滋陰補虛， 延緩衰老、好吃不上火，夏天經常吃點提高身體抗病力。夏天少吃牛羊肉多吃它，低脂高蛋白，隨手一炒好吃又解饞，太香了。將苦瓜搭配上鴨脯肉一起炒，鮮美又營養，開胃又清熱開胃又下飯解饞，專治夏天沒食欲，做法很簡單, 一起來看看吧。

【老幹媽鴨脯肉炒苦瓜】

原料： 苦瓜 1根 鴨脯肉 1小塊 老幹媽豆豉醬 1勺 蒜末 少許 生抽 1勺 料酒 1 勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量

制作：1. 准備好原材料； 2. 苦瓜去除中間白瓤切成片， 加入少許鹽拌均勻腌制一下； 3. 鴨脯肉片加入少許鹽、澱粉、生抽和料酒等調味拌均勻腌制一下； 4. 燒熱鍋放入少許油， 加入腌制好的鴨脯肉放進鍋中煸炒至變色； 5. 加入少許蒜末進鍋煸炒均勻； 6. 加入1大勺老幹媽豆豉醬進鍋翻炒均勻； 7. 腌制好的苦瓜擠去部分汁水， 將苦瓜片放進鍋中翻炒幾下； 8. 加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可；

9. 盛入缽中。

小貼士：1. 苦瓜去除中間的白瓤， 再切成片加入少許鹽腌制一下， 再擠出汁水，這樣能去除苦瓜的苦味； 2. 鴨脯肉加入鹽等調味料腌制一下；3. 炒苦瓜時加入老幹媽豆豉醬翻炒均勻，這樣不僅能爲菜肴增香， 還能進一步去除苦瓜中的苦味。