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今天是農曆五月初五，我們迎來了一年一度的端午節，端午節跟春節、清明節、中秋節並稱爲我國的四大傳統節日，它們都體現中華深厚的文化底蘊，也是中華文化的一種沉澱和傳承的方式，深受每一位中國人重視。 端午節不僅習俗很多，如賽龍舟、食粽子、佩香囊、挂艾草菖蒲等等， 而且飲食也有很多講究， 除了傳統的粽子、鹹蛋黃、綠豆糕外， 老一輩人常說，“ 端午節四菜不上桌，福氣不進門”， 那是指哪四菜呢？尊重老傳統，寓意全家平安順遂，家人都受益！ 趕緊來看一看吧。
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一、黃魚，在節日餐桌上都離不開魚，不僅是魚的味道鮮美，營養豐富，更有著好的寓意：“年年有余”，端午節正是吃黃魚的最佳時節， 高蛋白、低脂肪、營養豐富，肉嫩刺少， 既能爲全家老少滋補身體，還寓意著“富貴有余，財氣進家門” 。
推薦菜譜【幹燒黃魚】
原料： 黃魚 2條 肉末 少許 姜 小塊 蒜 4瓣 醬油 1勺 紅椒 2個 小蔥 1根 料酒 1勺 油鹽 少許
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制作：1. 燒熱鍋放入適量的油， 先用廚房紙巾吸幹水分黃魚表面的水， 再將它們放進鍋中去煎；
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2. 待到黃魚的一面煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃，將煎好的黃魚放在鍋的一邊，將少許肉末放入鍋中另一邊煸炒；
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3. 肉末煸炒變色後加入少許料酒和醬油，翻炒均勻， 再加入適量的水炖煮， 放入幾片姜；
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4. 大火煮至八分鍾左右， 加入少許鹽調味， 注意中間翻動兩次，以便黃魚的雙面入味，再放入少許紅椒和蒜末進鍋後大火收汁，最後撒上少許蔥末。
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二. 黃鳝， 黃鳝是端午節“五黃”之一，黃鳝具有極高的營養價值，老人常說， “端午黃鳝賽人參”，端午時節正是黃鳝最肥美的時候，圓肥豐滿 ， 肉質鮮嫩，具有補虛損，除風濕，強筋骨等滋補功效， 且還具有抑制黴運、提升精力，祈願家人平安健康的好寓意。
推薦菜譜【蒜薹炒鳝魚】
原料： 鳝魚 3條 蒜薹 1小把 姜末 少許 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 少許
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制作： 1. 燒熱鍋放入少許油，放入少許蔥姜蒜末進去爆香， 加入已經去骨切成小段的鳝魚片進鍋翻炒；
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2. 翻炒至微微變色後加入少許料酒和生抽翻炒上色， 加入少許水，加蓋焖煮五分鍾；
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3. 加入准備好的蒜薹段進鍋焖煮三分鍾；
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4. 加入少許鹽調味， 翻炒均勻後大火收汁即可。
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三、黃瓜，端午節正處于仲夏，氣溫開始逐漸升高，而應季黃瓜大量上市，黃瓜富含大量的水分，脂肪含量低，還具有清熱、解渴、利水、消腫等作用，多吃黃瓜能清熱排毒，有利于身體健康，特別適合夏季食用。端午吃黃瓜， 有著“辟邪祛暑“作用，也祝福這一年家人健康順利”。
推薦菜譜【蓑衣黃瓜】
原料： 黃瓜 1根 蒜 3瓣 紅辣椒 2個 生抽 1勺 香醋 1勺 橄榄油 1勺 鹽 少許
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制作：1、切蓑衣黃瓜可以利用一根筷子，放在黃瓜邊， 先45度斜切後， 再翻個面與筷子垂直切下去， 注意每刀都不要切斷，這樣黃瓜就切好了；
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2. 切好的蓑衣黃瓜放入大碗中， 加入少許鹽腌制一下， 微微出汁；
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3. 調制好碗汁： 少許蒜末、紅椒、生抽、香醋、糖等放入小碟中，拌均勻； 將黃瓜放在盤中，再將碗汁澆淋到黃瓜上即可。
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四. 鹹鴨蛋， 鹹鴨蛋是端午節家家都會吃的美食，端午節是一年陽氣最盛時候，人吃上一個鹹雞蛋能強身健體的功效。 且端午天氣潮濕炎熱，容易滋生細菌，引起“瘟瘡”之類的疾病，而鹹鴨蛋的外形像一顆心，吃鹹鴨蛋爲了圖吉利，保護心氣神不受損害，祈禱家人身體健康不生病， 也寓意”一年生活圓圓滿滿，生活富貴冒油"。
推薦菜譜【鹹蛋黃焗南瓜】
原料： 南瓜 1小塊 鹹蛋黃 5個 蔥花 少許
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制作：1. 鹹蛋黃放入微波爐中高火打1分半鍾拿出來後趁熱碾碎； 南瓜條也放入微博爐中高火打3分鍾， 時間以切成條的大小爲主（也可以煮熟）；
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2. 熱鍋涼油， 將已經碾碎的鹹蛋黃放進鍋中翻炒， 直至蛋黃碎炒至微微冒泡，
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3. 再下入熟南瓜條進鍋翻炒， 只要輕輕晃動， 就很容易讓南瓜表面均勻粘上鹹蛋黃碎，最後起鍋前放入少許蔥花即可。
