今天，雷司令589歲了！

1435年3月13日，“雷司令（Riesling） ”一詞首次被書面記載于德國萊茵高（Rheingau）産區。

在世界上的主流白葡萄品種中，雷司令是很多葡萄酒專家的最愛，因爲它無須橡木桶的加持，能夠近乎最真實地反映風土特色。

作爲一個國際品種，雷司令在不同産地釀造出風格截然不同的葡萄酒，從幹型到甜型，迷人的香氣、細致的口感讓人愛不釋手。其中，幹型雷司令也被認爲是世界上最容易和美食搭配的幹白葡萄酒。

雷司令在德國

德國雷司令的黃金時代是19世紀末期到20世紀上半葉，聲名遠播並且價格不菲。德國酒農將雷司令種植在陽光最燦爛、坡度最陡、岩石覆蓋最多的園地，在這樣的葡萄園中，雷司令展現出最炫目的多樣性。

摩澤爾-薩爾-魯文産區是德國雷司令的主要産區，種植面積占到全國的1/4，所有的葡萄園都面朝南，30度的坡度被認爲是每株葡萄獲得最充足陽光的絕佳坡度。在曲折的摩澤爾河兩岸都有葡萄園。萊茵河在萊茵高産區內的流向變爲由東往西，所以這裏的斜坡正好朝南，充分利用了每年1600個小時的日照時間，雷司令這種對環境要求高、晚熟的葡萄品種也適合在此種植。在Hochheim和Rudesheim之間，出現了由幹型到甜型的各種風格，並且富含礦物氣息。法爾茲則大多出産12度以上的幹型雷司令。幹燥而溫暖的萊茵黑森種植的雷司令不多，但出口的比例相當可觀，生長于紅色砂岩的版本，帶有柑橘、桃子甚至是熏肉的芳香，陳年潛力依然不容小觑。

雷司令在法國

阿爾薩斯是法國唯一一個雷司令的法定品種産區，因爲不錯的成熟度，使得雷司令能夠完美地體現風土的特點，釀造的酒款往往酒體飽滿而芳香。

雷司令是阿爾薩斯的貴族葡萄品種，幹型雷司令可以與名貴的魚、蝦和貝類搭配。其細膩的酒體結構也適合不少白肉。

在新世界國家中，雷司令一度成爲澳大利亞種植面積最大的白葡萄品種。當下最主要的兩個産區是南澳的克萊爾谷和伊頓谷，均以寒涼、幹燥著稱，釀出的雷司令因散發著濃郁的石油類氣息而具有很高的辨識度。克萊爾谷的版本更富花香，而伊頓谷的雷司令在陳年之後會表現出迷人的烘烤氣息。