陽春三月，萬物複蘇，不論是冬眠的動物還是休養生息的植物，都在被喚醒，散發出勃勃的生機，開始了新的一輪“春生”。春季是一年四季的開始，也是養生好時機，中醫認爲， ”春養肝“， 肝髒是人體主要的代謝和排毒器官，且與身體多個器官聯系密切，一旦肝髒代謝出現問題，會嚴重地影響人體的健康。春季有大量的新鮮的綠色蔬菜開始上市了，這些都是春天獨有的春菜，青色入肝，因此春季飲食要順應時令多吃些綠色蔬菜來養肝護肝。

春季是養肝的黃金時機，不妨多吃些養肝的蔬菜，比如菠菜、西蘭花、韭菜、莴筍等等，不過還有一個很厲害的蔬菜，但卻很容易被大家忽略， 它就是白菜苔。白菜苔，是小白菜在春季時節從菜芯裏抽出的苔，以嫩苔供食用。白雖然叫白菜苔，但色澤翠綠，鮮嫩可口，功效和大白菜相同，是春季養生必吃多吃各種綠色蔬菜之一，千萬別錯過。

白菜苔質地又很柔軟，風味可口，營養極其豐富，富含大量維生素C、B族維生素、維生素胡蘿蔔素、鈣、鐵、鉀等礦物質，膳食纖維等多種營養元素， 常吃能增強抵抗力、促進消化、潤腸排毒、清熱解毒、降三高等功效，是一種高營養、低脂肪的蔬菜。 白菜苔正大量上市，才1元錢一斤，營養又便宜，一養肝，二通便，三強免疫，遇到了要使勁吃，鮮嫩營養足。俗話說，“百病不離肝”肝髒最愛的一道菜，每周吃三次，降肝火還降血脂，這道“ 清炒白菜苔”就是我家最受歡迎的做法，只加入了蒜片和鹽兩種最調味料，簡單又好吃，百吃不膩。 下面就將這道小炒測具體做法分享給大家，不妨也試試吧。

【清炒炒白菜苔】

原料： 白菜苔 1盤 蒜 4瓣 豬油 1勺 油鹽 適量

制作：1. 准備好原材料； 2. 燒熱鍋放入1勺豬油； 3. 豬油融化後加入蒜片煸炒香； 4. 加入洗淨的白菜苔進鍋翻炒幾下； 5. 九成熟時加入少許鹽調味； 6. 翻炒均勻即可；

7. 盛入盤中。

小貼士：1. 豬油煸炒青菜味道更香； 2. 先爆香蒜片，加入白菜苔後要大火快炒，避免營養的流失。