中國的白酒品類繁多，釀造工藝不同、香型不同、口感不同，大家也都想喝好酒，喝純糧食釀造的酒，市面上複雜的種類，給大家選購白酒也造成不少困擾。

不知道酒友們在選購白酒時，有沒有看到過白酒包裝背標上寫著純糧釀造”“固態發酵”“液態法釀造”等。到具體購買時，要選哪種呢？接下來就和酒友們探討一下。

1.固態法白酒；2.液態法白酒；3.固液法白酒。

固態法：是優質白酒的傳統釀造技藝，是選糧谷爲原料和制曲再進行蒸餾而來的酒。西鳳375酒，以大麥、豌豆、小麥制曲，以優質高粱爲原料，采用泥窖固態發酵。

液態法：以谷物、薯類以及含澱粉、含糖的食品爲原料。經液態法發酵蒸餾而得的食用酒精爲酒基，精制加工得到成品白酒。

液態法生産的白酒，也叫新工藝白酒。在糧食不足的年代，液態法白酒緩解了大量酒友吃酒難的問題，具有時代印記。

新國標對“白酒釀造工藝”的門檻提高： 白酒釀造工藝可分爲三種：固態法、液態法、固液法。根據新國標，上述三種工藝都不允許使用非谷物來源的食用酒精和食品添加劑，一旦使用，便是調香型白酒，歸類爲配制酒。

固液法：白酒以液態法白酒或食用酒精爲基酒，利用固態發酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸或直接與固態法白酒按一定比例調配爲成品白酒。

白酒新國標對整個白酒界有著影響是全方位的，單就光瓶酒而言，其作爲大衆日常消費的口糧酒，其導向性和影響力更大，意義更明顯。目前，在“少喝酒，喝好酒”的健康飲酒理念引領下， 大家在選擇口糧酒的時候更加注重是否是純糧釀造、品質的安全保障、價格是否親民。不同生産方式的酒，有其各自的特點，酒友們就根據自己的喜好選擇就好。