阿媽家飄出了一股濃烈的糯米香味，我就知道阿媽在做米果。

做米果就意味著，一年一度的插秧開始了。

因爲插秧需要請人來幫忙，尤其是田地比較多的人家，至少需要請四、五個人。

插秧需要趕時節，要想馬跑得快，就要讓馬多吃草。

沒好吃的，可不行哦。

客家人有二樣東西特別的好吃：

一個是薯包。

一個是米果。

薯包産量比較少，吃的人多，自然不夠，所以阿媽做的是米果。

這是客家人最上等的小吃。

客家人居住在山區，地方偏僻，以前不通公路，自然沒有超市，沒有星巴克，沒有小零食。

總之，沒有什麽好吃的。

能拿出手的就這二樣了。

所以去幫工的人聽說有米果吃，全身立即會像打了雞血一樣，熱血沸騰，總感到有使不完的勁。

阿媽希望的就是這股勁。

大家幹活有勁，才能又快又好。

當然，插秧之前有一項極其重要的事要做，就是挑牛糞。

這項工作非常具有挑戰性，小姑娘根本不敢涉足，城裏小姑娘估計會立刻暈死在地上。

因爲大臭了，大髒了，會熏死人。

山村的牛每天幹完活後，關在一個高度只有二米的牛棚裏。

進去了就不准出來。

牛就在裏面拉屎撒尿。

一年下來，裏面的牛屎會有一尺來深。

一般來說，光是臭還是能忍受。

客家人的茅房也是在糞坑上面搭一塊木板子，長年累月，也很臭，所以這點臭還是能忍。

最難忍的是，裏面密不透風，有非常多的臭蟲、蚊子和跳蚤。

牛身上的跳蚤很大，大的有拇指這麽大，裏面全是血，揭下來，十幾條細細的腿，張牙舞爪，讓人十分惡心。

人只要打開牛欄，惡臭撲鼻而來的同時，還有蚊子、臭蟲向你飛來，讓你防不勝防。

地面上是屎尿橫流，空中蚊蟲亂舞，加上頭頂上還許多不明汙物，進去之後，如跌入糞坑，只想快快逃離。

但來的目的，就是牛糞啊。

俗話說，要想莊稼好，全靠糞當家。

當年，客家人沒有農藥，沒有化肥，靠的就是農家肥。

牛糞是上等的農家肥。

但進牛棚，出牛糞必須是山寨最強壯的年輕漢。

只有他身體好，抗臭強，暈倒了，也能活過來。

年過六旬的老漢估計會死裏面。

阿媽請的也是年輕的漢子。

當然，給的工錢要比別人多。

有了金錢作支撐，再臭的地方也不怕。

只見他打開牛欄，二話不說就跳了進去，很快就把牛糞扒了出來。

只要出來了，就好辦了。

畢竟牛糞只有一小堆，臭氣有限，婦女同志可以上。

阿媽桃起一堆牛糞就往田地裏奔。

其實，客家人還是很聰明的。

爲了增加牛糞産量，他們往往會事先在地面鋪上一層厚厚的稻草，牛糞掉在上面，經過牛尿一年的浸泡後，會變得稀爛，如同牛糞，也成了上等的農家肥。

當然畢竟是稻草。

裏面還有許多腐爛不了雜草，所以到了田裏，牛糞不能直接倒在上面，而是需要人工用手去抓，抛灑出去。

這時候，無所謂髒不髒了，人人都是抓起一把牛糞往田裏扔。

田裏布滿了牛糞，就需要耕田，把地搞平整。

當然，還需要小地方育種。

種子是上年精挑細選的稻谷。

育種的時間是每年的三月，山區還是異常的寒冷，但爲了生活，再寒冷的天也要赤腳下田。

種子發芽了，達到了插秧的標准，就需要移到農田裏去。

這項工作主要是婦女同志負責，因爲工作輕松，幹活不累。

客家人的規距是，不累的活，由婆娘去做，男人要做的活是上山砍木，下地種田。

種田就是插秧。

這是男人幹的活，但阿媽也幹。

客家女人不嬌貴，見什麽幹什麽，有時男人上山砍木，照樣跟去，呵呀，呵呀，在山上叫個不停。

山裏人唱山歌，伐木歌是其中之一。

邊勞動，邊唱歌，可以消暑解乏。

如果男女一唱一和，一天就不知不覺過去了。

如果跟山寨最漂亮的女人對唱，時間過得更快了。

往往滿山遍野都是男人的吼聲。

這時候，只有快樂，沒有累。

當然，現在似乎沒有了。

如今手機裏到處是女人的歌聲，而且還很甜美，但大家都不愛聽，因爲沒有靈魂，沒有女人的味道。

田地上插秧，還是需要女人味道的。

所以阿媽回家做米果，蒸米飯之前，會在田地裏呆一會兒，跟前來幫工的男人說幾句話，遞遞秧苗什麽的。

阿媽年輕的時候還是很漂亮的，是山寨一枝花，擁有衆多追求者。

只是老了，不行了，成了豆腐渣，

同學們都說阿媽是老豬婆。

我很憤怒，但無可奈何，因爲這是事實。

把男人們的積極性調動起來後，阿媽就回家了。

她要回家做米果。

這種米果是由紅薯和糯米構成，當然糙米也可以，但糯米好吃一些。

先把紅薯蒸熟，然後把糯米打成粉，把紅薯摻入其中，加入紅糖，在油鍋裏炸。

炸的油必須是茶油，這樣炸出來的米果才香。

制作很簡單，工藝也不複雜。

其實最關鍵的還是原料。

超市也有此類食品賣，說實話，吃過之後，非常失望。

味道不及客家人制造出來的十分之一。

阿媽炸的米果，香味會飄出門外。

如果門外是秧田的話，大家都會興奮得流口水，都說，哎呀，哎呀呀，好吃呀，真的好吃！

大家回家的第一件事就扔一個米果進嘴，輕嚼幾下，回味片刻，然後再緩緩地咽下去，最後長舒一口氣，仿佛完成了人生中的一件大事。

大家吃飯，雞鴨魚肉少不了。

但還是會多一樣，就是鹽辣椒。

說起鹽辣椒，很多客家人都會興奮地跳了起來，說，好吃呀，好吃呀，人間美味呀，要賣一萬塊錢一斤呀。

在我眼裏就是一個屁！

好吃一個屁！

鹽辣椒裏面就是二樣東西。

一樣辣椒。

一樣田香絲。

外加許多鹽，鹹得讓人暈過去的鹽。

辣椒好不好吃？

不好吃。

田香絲好不好吃？

不好吃。

油炸後的田香絲，在嘴裏如同燒焦的稻草，根本沒有什麽味道。

很普通的東西，不可能做出什麽美味出來，但客家人很興奮，說這是人間美味。

真有點莫名其妙。

反正我不喜歡吃，有時別人夾給我，我也會扔回去。

我覺得它就是垃圾食品。

我還有一個不喜歡做的事，就是插秧。

一整天彎腰在田裏，晚上回來腰酸背痛。我估計，累上二三天，我的腰子會斷成兩截。

所以，我特別不喜歡。

當然，我年紀小，做得少，但做過，特別累。

所以客家人非常珍惜糧食。

吃剩的飯菜，如果不要了，要倒掉，可以倒在垃圾堆裏，但絕對不許倒在廁所裏。

如果你倒了，就會一個巴掌扇來，打得你天旋地轉。

我經常打得哭爹喊娘，所以知道。

他們主張掉在泥巴裏的糧食也要撿起來吃掉。

客家人認爲：

倒在垃圾堆裏，是浪費糧食。

倒在廁所裏，是糟蹋糧食。

客家人都說，糟蹋糧食是要遭雷劈的！

（李蘇章原創，抄襲必究）