才知道，挑茄子看“眼睛”，眼睛越大茄子越嫩，多虧老菜農教導。

夏季，陽光明媚，氣溫逐漸升高，這無疑是品嘗茄子的最佳時期。茄子，作爲一種營養豐富、口感多樣的蔬菜，深受大家的喜愛。它既可以涼拌，清爽開胃，又可以烤制，香濃可口。然而，購買回家的茄子若是發老，不僅口感大打折扣，營養價值也會有所損失。爲了幫助大家挑選到鮮嫩可口的茄子，今天我爲大家分享幾個實用的挑選技巧，讓你在挑選茄子時能夠遊刃有余。

1，我們來看茄子的外觀。在挑選茄子時，應選擇表皮呈紫色或紫黑色的茄子，這種顔色的茄子通常比較新鮮。此外，茄子表面有一層富有光澤的蠟質，這是茄子自身分泌出來保護果實的水分。因此，在挑選茄子時，還需注意觀察茄子表面是否具有光澤。外觀亮澤度越高，說明茄子越新鮮。同時，我們要挑選形狀勻稱、周正、無裂口、爛皮、鏽點和斑點的茄子。如果茄子表皮呈黑色、光澤度暗淡且表皮皺巴巴的，建議不要購買，因爲這種茄子已經不新鮮了。

2，我們可以用手捏一下茄子表面。嫩茄子在捏的時候具有彈性，手感飽滿；而捏起來發硬的茄子則是老茄子，口感較差。在此提醒大家，盡量不要購買老茄子，以免影響口感和營養價值。

3，我們來觀察茄子的“眼睛”。實際上，判斷茄子老嫩還有一個有效方法，那就是觀察茄子眼睛的大小。那麽茄子的眼睛長在哪裏呢？其實，茄子的眼睛就位于茄子蒂與果實連接處，這裏有一個白色略帶綠色的小環。眼睛越大，說明茄子越嫩；相反，眼睛越小或者沒有這個部分，則說明茄子已經老了。因此，在購買茄子時，一定要選擇眼睛大的茄子。

關于挑選茄子的三個小技巧就分享到這裏。希望大家都能學會這些方法，以後在購買茄子時再也不用擔心買到老茄子了。喜歡的朋友別忘了轉發出去，讓更多人知道這些挑選技巧。