如今，吃辣已經成爲一種風尚，融入到國人的飲食中。除了江浙滬粵閩等少數幾個地方飲食清淡，其他區域的國民，差不多是無辣不歡。由此也成就了我國辣椒産量全球第一的地位，鮮辣椒年産量超過2000萬噸以上，辣椒已成爲我國許多省市縣的主要經濟支柱作物。

說到我國辣椒年産量最多的城市，你絕對想不到，出産茅台的貴州遵義，辣椒産量居然位居全國第一。

中國辣椒看遵義

遵義市位于我國西南部，北面與重慶直轄市接壤，南面與省會貴陽市接壤，是貴州省第二大城市和重要農産品生産基地。地形地貌上看，它的海拔高度一般在1000米-1600米，處在全國地勢第二級階梯上。平原稀少，山地與丘陵面積占到了九成以上。

辣椒的口味和它的生長環境有著極大的關系。遵義位于高海拔地區，四季分明，相比其他地區更適宜優質辣椒生長。數據顯示，作爲中國辣椒産量第一城，2023年遵義市的辣椒種植面積高達200萬畝，占到全國種植面積的七分之一強。265萬噸的總産量占全國辣椒總産量的13%左右，綜合産值將達114億元，成爲遵義脫貧攻堅和鄉村振興的主導産業之一，其科研、種植、加工、流通、市場、品牌、會展全産業鏈均具規模。

從種植區域看，遵義的辣椒種植主要集中在播州區、綏陽縣、湄潭縣、鳳岡縣、新蒲新區等地，有專業合作社200余個、職業椒農5萬戶，有辣椒專業鎮村50余個，良種覆蓋率達到90%以上，産業集群規模優勢明顯，形成“中國辣椒、遵義定價、通達全球”的格局。

其中，位于遵義中心城區東部的蝦子鎮已經成爲我國規模最大的辣椒專業批發市場，同時也是全國唯一省部共建“國家級遵義辣椒市場”，年幹辣椒交易量約50萬噸，交易額約100億元，來自印度、越南、泰國等30多個國家和地區的辣椒也在這裏進行交易，可以毫不誇張地說，在辣椒城就沒有買不到的辣椒品種，故享有“世界辣椒之都”的稱號。

科技賦能辣椒種植

遵義的辣椒種植，不僅是面積大、産量多，背後還要科技的加持賦能。在育種、加工産品研發、産品質量檢驗檢測等方面開展研究工作，收集到地方辣椒種質資源素材3000余個，開展辣椒的基因策瑜，培育優良品種，其精心的培育的朝天椒，不僅辣味十足，而且香味醇厚，被評爲“全國十大名椒”之首。

從其外形來看，遵義朝天椒個頭較小，分爲錐形椒、指形椒、團籽椒三大類型，具有個小、肉厚、油潤透光、品味溫醇、香辣協調等特點，爲全國地理標志農産品。市場上很多知名辣椒醬所采用的辣椒，就采購自這裏，受到廣大消費者的青睐。

除了最出名的朝天椒，遵義獨特的自然環境造就的還有滿天星、子彈頭、燈籠椒、豔椒、小米椒等系列品種，其中根據辣度又分爲特辣、中辣和微辣，且各品種做法和用途都不同，滿足不同口味消費者的需求。

如今，遵義的辣椒産量已經連續20多年位居全國第一，辣椒之都的稱號愈發穩固，小小辣椒，成就富農大産業！