夏日的陽光總是那麽燦爛，而在這個季節，我總會想起那道清爽可口的秋葵菜。它不僅是夏日餐桌上的一道佳肴，更承載著我童年的美好回憶。

記得小時候，每當夏日炎炎，奶奶就會從菜園裏摘來新鮮的秋葵，爲我烹制一道清炒秋葵菜。那清脆的口感，淡淡的清香，總是讓我回味無窮。被稱爲蔬菜之王的秋葵，不僅口感鮮美，還富含豐富的營養。它含有大量的維生素和礦物質，有助于清熱解毒，促進消化，增強免疫力。秋葵的做法多種多樣，今天就分享給大家6種家常做法，口感脆嫩爽滑，喜歡吃秋葵的寶子們一定要嘗試一下！

一、白灼秋葵

食材：秋葵、蒜末、蒸魚豉油、蚝油

做法：

1、把秋葵放到水裏，加點面粉和鹽，然後用手輕輕揉搓。這樣可以把秋葵表面的絨毛都清洗幹淨。洗好後，用清水沖洗幹淨，放到一邊備用。

2、鍋裏加點水，燒開後放入秋葵。焯水三分鍾，如果想讓秋葵顔色更翠綠，可以滴一點油進去。

3、焯好水的秋葵撈出來，放到涼水裏過一下，這樣秋葵的口感會更脆嫩。然後撈出來，去掉秋葵的頭，對半切開，擺到盤子裏備用。

4、鍋裏加點油，燒熱後放入蒜末爆香。然後加一點水，放入蒸魚豉油和蚝油，如果喜歡的話，也可以加一點糖調味。用勺子攪拌均勻，熬一會，讓汁的味道更濃郁。最後，把熬好的汁淋到秋葵上就可以了！

二、蒜蓉秋葵蛏子

食材：秋葵、蛏子、大蒜、生抽、蒸魚醬油、蚝油

做法：

1、秋葵切頭尾，鍋中燒開水，加幾滴油和少許鹽，下秋葵焯水一分鍾左右，撈出瀝幹，對半切開擺盤。

2、再燒一鍋水，加料酒和蔥姜，放入蛏子焯水，兩分鍾後撈出，剝殼（要把蛏子外一圈黑色的衣除去，這樣口感才好），擺在秋葵上。

3、蛏子上擺蔥絲，鍋內熱油下蒜蓉煸出香味，熱油倒在蔥絲上刺激出蔥油香，再倒入調好的醬汁（加生抽，蒸魚醬油，蚝油）蛏子上即可。

三、秋葵炒蛋

食材：雞蛋、秋葵、大蒜子、紅辣椒

做法：

1、把雞蛋打入碗中，加點鹽和胡椒粉。用筷子或者打蛋器攪拌均勻，直到蛋液變得有點起泡，這樣炒出來的蛋更松軟。

2、鍋中燒點水，加點鹽和食用油，這樣秋葵燙出來顔色更翠綠。等水燒開後，把秋葵放進去燙煮1-2分鍾。燙好後，撈出秋葵放到涼水裏過一下，這樣秋葵的口感會更脆嫩。然後，把秋葵切成小段，備用。

3、把切好的秋葵倒入蛋液中，再加1勺面粉。用筷子或者勺子充分攪拌均勻，讓秋葵和蛋液完全融合，面粉也能讓蛋液更濃稠一些。

4、起鍋燒油，等鍋熱了以後，下蒜末和辣椒爆香。炒出香味後，倒入調好的秋葵蛋液。用小火慢慢煎，等蛋液凝固了，再翻面煎另一面。煎至兩面微微焦黃時，下點生抽調味。最後，用大火快速炒散一下，就可以出鍋啦！

四、花生醬拌秋葵

食材：秋葵、花生醬、生抽、醋、白糖

做法：

1、把秋葵放到清水裏，用手輕輕搓洗，把表面的髒東西洗幹淨。洗好後，放到一邊備用。記得先不要切掉頭，不然水容易跑進去，影響口感。

2、鍋裏加點水，再加點食用油和鹽，然後燒開。加油可以保持秋葵的顔色更翠綠。等水燒開後，放入秋葵，煮三分鍾。這樣秋葵就煮熟了，而且顔色也更好看。

3、把煮好的秋葵撈出來，放到涼水裏過幾遍，這樣秋葵的口感會更脆嫩。如果有冰塊的話，也可以用冰塊來冰鎮一下，口感會更好！然後把秋葵的頭切掉，一根根擺到盤子裏，擺成個漂亮的形狀。

4、接下來我們來調醬。拿一個大勺子，舀一大勺花生醬放到碗裏。先加一勺飲用水，用勺子攪勻，一定不要加太多水，不然醬會太稀。攪到花生醬和飲用水充分融合了，再加一勺生抽、一勺醋、一小撮糖，再拌勻。這樣我們的醬就調好了，把醬淋在秋葵上面，就可以上桌啦！

五、秋葵釀蝦滑

食材：蝦、豬肉餡、澱粉、蔥絲、蛋清

做法：

1、秋葵去頭尾，熱水焯一下，對半切開取出籽，刮幹淨。

2、准備幾只蝦剁碎，做成蝦滑，加1勺澱粉、1小勺鹽、半勺生抽、蛋清、秋葵籽，攪拌均勻，鋪滿秋葵。

3、准備肉餡，加1勺澱粉、1小勺鹽、半勺生抽、秋葵籽，攪拌均勻，鋪滿秋葵。

4、水開上鍋大火蒸5分鍾，淋入蒸魚豉油，放上提前泡好的蔥絲，澆熱油就可以了。

六、五花肉炒秋葵

食材： 秋葵500克、五花肉200克、生姜適量、 大蒜適量、紅椒一個、料酒一勺、生抽兩勺、老抽半勺、白糖一小勺、鹽適量、植物油適量

做法：

1、將秋葵洗淨後切去蒂部，然後斜切成片備用。紅椒也切成與秋葵相似大小的塊狀。

2、五花肉切薄片，生姜切絲，大蒜拍碎備用。

3、鍋中倒入植物油燒熱，放入五花肉煸炒至微黃，加入姜絲和大蒜翻炒出香味。

4、加入料酒、生抽、老抽、白糖調味，繼續翻炒均勻。放入切好的秋葵和紅椒塊，快速翻炒幾下，加鹽調味即可出鍋。

5、完成啦！這道五花肉炒秋葵色澤鮮豔，口感鮮嫩多汁，是一道非常下飯的家常菜。快來試試吧！

致力于用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳肴，以上分享的6種秋葵的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。