當下人們的生活節奏很快，難免會有時候因爲加班或者過于忙碌，只能吃包泡面來對付一下。

每當吃泡面的時候都會有人說吃泡面不健康，沒營養、不衛生。

那麽方便面到底健不健康？能不能吃呢？我們不妨跟隨新京報的記者一起來看一看整個泡面的生産流程。

正常情況下，方便面一共分成三大部分，一個是面餅，一個是菜包，另外一個是調料醬包。

面餅的主要原材料是小麥，在面粉當中加入食鹽、水等等，就跟我們平常和面一樣，只不過這些原材料都被倒進了方便面生産流水線的大缸中，然後開動機器不斷攪拌。

等到這些東西全部混合均勻，就成了面團。

在方便面廠這些面團也被叫做生面。

面團活好以後，機器會自動將它們送入碾壓機當中，這時候就會出現一張張加大號的面餅。

機器會將這些面餅放在一起反複碾壓，通過很多次的操作以後，面餅中的纖維可以被有效連接起來，吃起來的口感會更加勁道。

這就跟我們在自己家裏和面擀面條一樣，要反反複複按壓、搓揉面團，這樣出來的面條才更好吃。

方便面廠的機器通過壓延滾輪，將面餅中的空氣盡可能擠壓出去，面餅也會變得越來越薄，最終要進入下一道程序的面餅只有一毫米厚。

大家是不是很好奇，我們平常吃到的方便面都是像波浪一樣彎曲，方便面廠究竟是怎麽做到的呢？

其實這一部也被叫做壓花，一毫米厚的面餅被機器送入刻有溝的滾輪中，等到再出來的時候，就變成了一根又一根的面條，直徑只有0.9~1毫米。

因爲在通過出口的時候，在竹刀和墜子的壓制之下，這些一根根的面條就變成了波浪狀。

爲了方便我們平常食用，方便面的面餅在出廠之前要完全做熟，也就是蒸熟工序。

當然了，爲了提高口感，也爲了讓面條看起來更加好吃，這一道工序當中還會往蒸好的面條裏面添加一些色拉油。

就算不放調料包，直接吃方便面的面餅，味道也跟普通的面條不一樣。

就是因爲在蒸熟這一工序時，機器不僅會添加均勻的色拉油，還會利用滾軸當中的噴嘴，向面中噴灑一些比較清淡的調味料。

到我們手裏的方便面，看起來只是一塊用面粉做成的面餅，實際上裏面有油，有調味料，還有鹽，和小麥的香味完美結合，吃起來當然會比普通的面條要香很多。

面條蒸熟之後，它們會被分割成相同寬度，然後等待機器將它們切割成30厘米的小段。

在切割器的下端放著大小相同的幾個金屬容器，它們會准確接住這些小面塊，利用機器對面的形狀進行整理，防止面餅結塊。

其實到了這一步，已經初具規模，面餅的外觀看起來和我們平常買到的方便面差不多。

這時候就要進行最重要的一道工序，把所有的面餅送入150℃的植物油當中，進行高溫油炸。

原本面餅中的水分含量高達30%~40%，通過高溫油炸以後，水分還只剩下3%。

水分大量流失，面餅才變得酥脆穩固，可以長時間保存，不會腐敗。

油炸結束以後，機器會對著面餅吹冷風進行降溫，接下來就是最後一道工序，將所有的面餅和蔬菜包、湯包一起打包。

在這個工序之前，只有一個工序會有人工參與，那就是往面缸裏面加面粉和水的時候。

從面粉變成面餅，一直包裝好，所有的工序都沒有人工參與，全部依靠現代化的機器來完成。

機器流水化生産的好處很多，比如可以節約成本，提高生産效率，減少錯誤率等等。

不過最重要的好處之一在于安全衛生，因爲機器可以定期高溫消毒，將它們放在一個密閉的除菌空間，還能夠有效避免異物混入食物當中。

所以只要你不是購買小作坊生産的方便面，面餅基本上很少出現食品安全問題。

還有一些人覺得，網上有人發帖子曝光了，方便面是垃圾食品，吃完方便面32個小時都不會消化掉，他給身體帶來的毒素，需要用一個月才能代謝掉。

這種說法究竟靠譜嗎？

讓我們通過實驗數據來說話。

方便面吃進肚子裏面沒辦法消化的謠言可不僅僅只有咱們中國有，美國也有。

所以一名來自美國的科學家就做了一個實驗，他通過膠囊內鏡的方式，拍下了吃完方便面以後身體的消化過程。

通過影像資料表明，不管是方便面還是自己做的手工面，吃進肚子裏以後，大概只需要兩個多小時的時間就可以被基本消化。

說方便面是垃圾食品，吃進肚子裏以後，身體要通過很長的代謝周期才能把毒素代謝掉，這種說法更是無稽之談。

方便面制作過程中，主要的原材料是小麥，以及醬料包和蔬菜包中添加的一些肉類和蔬菜。

這東西吃進我們肚子裏以後確實會增加身體的負擔，因爲面餅本身就含鹽，醬料包當中的鹽分含量也很高，一盒方便面含有6.2克鹽，相當于一個人一天所要攝入的總鹽量。

而且方便面的醬料包高油高鹽，會增加我們脂肪和鈉的攝入，因此經常吃方便面對身體確實不好。

方便面的蔬菜包是脫水蔬菜，醬料包裏面的營養物質也不高，大家說方便面沒有營養，這一點確實是事實。

但現在的生活節奏很快，尤其是一些上班族，如果不吃泡面的話，可能就只能點外賣。

其實我們可以換一種思路，把泡面當成普通的挂面來吃。煮方便面的時候把調料包減半，順便再放進一些新鮮的蔬菜和肉類，吃完飯之後搭配一些新鮮的水果。

這樣既補充了每天所需要的維生素，也不用擔心調料高油高鹽對身體的負擔過重，還能夠滿足我們快節奏的生活。

參考資料：

[1] 新京報《方便面爲什麽要是波浪形的？它是怎麽做到的？》2023-09-16

[2] 齊魯壹點《話梅含鈉量爆表？專家提醒：藏著“隱形鹽”的食物要警惕》2024-05-29