酒局聚餐，酒友們經常會聊到關于酒的很多東西，不備上點小知識，還真不好意思在酒桌上聊天呢，今天就和酒友們聊聊，酒桌上有哪些熱門話題。
爲什麽高粱是釀酒主原料中國白酒文化曆史悠久，爲什麽高粱作爲釀酒原料，延續了數百年之久，關于高粱釀酒還有一個小插曲：乾隆皇帝下令禁止谷物釀酒，支持高粱釀酒，延續了數百年。
從種植高粱說起，高粱是一種耐旱耐澇耐鹽堿，環境適應性強的谷物。
高粱釀酒優點：
1.高粱含有一定量的單甯，高粱用來釀酒，相比于其他糧食的主要優勢是含有單甯；
2.高粱脂肪含量適中，釀酒時，原料中脂肪的含量高低也大有講究。脂肪含量不宜過高，也不能太低，而高粱的脂肪含量則剛好能滿足要求；
3.高粱所含氨基酸比較全，高粱裏面賴氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的含量都比較高。這些氨基酸通過和酵母産生反應轉化成高級醇類，這些醇類使得白酒香味更爲突出舒適；
4.高粱礦物質較高，粱裏面鈣、磷等礦物質、維生素含量也比較高，泛酸、鹽酸和生物素的含量都高于玉米，這些都使得高粱酒不僅口味好，而且營養和健康價值高于其他糧食釀造的酒。
西鳳375酒的釀酒原料是紅甸子高粱，紅甸子粗蛋白含量8.20%，粗澱粉含量75.14%，支鏈澱粉含量75.10%，粗脂肪含3.53%，單甯含量1.21%。“紅甸子適應性強，産量高，品質優良，釀酒出酒率高，風味獨特，是優質西鳳酒的釀造原料”。
爲什麽醬香酒更貴？醬酒熱，一是來自炒作，還有就是醬酒的生産工藝複雜和釀造時間成本高，需要經過1年時間釀造，3-5年的時間窖藏，比其他香型的白酒成本高的多。
爲什麽有的酒顔色會變黃？酒體變黃，多指老酒，其次就是醬酒存放時間長，酒體顔色會變得透明微黃，時間越久，發黃程度越明顯；濃香型白酒也會變黃，但是發黃的程度不如醬香型白酒；清香型白酒無論存放多久，都不會變黃。
爲什麽會覺得茶葉能解酒？因爲茶葉中含有茶堿，茶堿能夠刺激腎髒，加速身體代謝，茶成分無法提高人體中解酒酶的活性，所以不能解酒。想要解救，不如多喝溫水，或者喝一些果汁。
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