冬天，少吃豬肉雞肉多吃它，一營養鮮美，二滋補脾胃，三好吃不貴

冬天天氣寒冷，是進補的好時候，要多吃些肉類，富含蛋白質，強壯身體，增強免疫力。不過吃肉也有講究，豬肉雞肉脂肪高，經常吃的話易發胖，一周吃2~3次即可。今天給大家推薦幾種“低脂肉”，營養又鮮美，滋補健脾胃，好吃不貴。

一、蛤蜊——辣爆花蛤

准備花蛤、幹辣椒、花椒、大蔥、生姜、醬油、料酒、食鹽、豆瓣醬、食用油。

1、花蛤清洗幹淨，放入盆中加點清水，放適量食鹽和食用油攪拌均勻，浸泡2小時，讓花蛤吐沙，撈出沖洗幹淨。幹辣椒切段，大蔥切片，生姜切片。

2、起鍋加水，放入蔥段、姜片、料酒，大火煮3分鍾，等到花蛤全部開口後撈出，瀝幹水分。鍋裏加油燒熱，放入蔥姜、花椒、幹辣椒爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入焯過水的花蛤大火翻炒一會兒，淋入適量料酒去腥，加入醬油、食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

二、牛肉——蔥香牛肉

准備大蔥、食用油、生抽、食鹽、料酒、牛肉、香蔥、澱粉、胡椒粉、辣椒面、白芝麻、食用油。

1、牛肉用牛裏脊，純瘦肉，洗幹淨後切成薄片，加入食鹽、料酒、胡椒粉、生抽、澱粉、食用油，用筷子翻拌均勻，腌制20分鍾。大蔥剝洗幹淨，切成蔥花，香蔥也切蔥花。

2、起鍋加油燒熱，放入腌好的牛肉片，大火翻炒至變色，盛出備用。鍋裏留底油，放入大蔥花爆香，倒入牛肉片翻炒均勻，加入料酒、生抽、胡椒粉調味，撒上辣椒粉、白芝麻，快速翻炒均勻，最後撒上小蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

三、羊肉——孜然羊肉

准備速凍羊肉片，食用油、食鹽、洋蔥、孜然粉、熟白芝麻、生姜、香蔥、香菜、蒜瓣、料酒、生抽、食用油、澱粉。

1、燒一鍋開水，羊肉片不用解凍，放入羊肉片煮1分鍾，變色後立刻撈出，瀝幹水分備用，可以去除腥味。洋蔥切絲，香菜切段，蔥姜蒜切末。碗裏加入料酒、生抽、澱粉、食鹽、攪拌均勻備用。

2、起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，倒入洋蔥翻炒一會兒，變軟後倒入焯過水的羊肉片，淋入調好的料汁，大火翻炒1分鍾，入味後撒上熟白芝、孜然粉、香菜段，翻炒均勻即可出鍋。

四、魚肉——秘制燒帶魚

准備帶魚、大蔥、生姜、大蒜、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽、食用油。

1、帶魚剁掉魚頭、魚尾，掏空內髒，切成長段，放入碗中加入姜絲、蔥段、料酒、生抽、食鹽，用手抓拌均勻，腌制30分鍾。

2、起鍋加油燒熱，放入腌好的帶魚段，小火煎至顔色金黃，放入蔥姜蒜、八角爆香，淋入適量料酒、生抽、老抽上色，加入適量白糖、食鹽調味，倒入半碗水，蓋上蓋子炖20分鍾，炖熟後開大火收汁，即可出鍋。

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