“冬吃5根，一身輕松”，冬天進補甯可不吃肉，也要吃4白1紅！

冬天天氣寒冷，是進補的好時候。俗話說“冬天進補，開春打虎”，進補的時候大家肯定會吃很多肉，肉吃多了不好消化，還會上火，所以還要搭配一些新鮮蔬菜，去油解膩，清熱降火，讓我們舒服地度過寒冬。

冬天適合吃什麽蔬菜？推薦多吃根，甯可不吃肉，也要吃這1紅4白，對身體好。

一、蘿蔔——蘿蔔雞蛋湯

准備蘿蔔、雞蛋、香菜、蒜苗、食鹽、雞精、胡椒粉、花生油、枸杞。

1、白蘿蔔去皮洗幹淨，切成細絲。香菜、蒜苗洗幹淨，切成末。鍋裏加油燒熱，打入一個雞蛋，小火煎成兩面金黃的荷包蛋，盛出放在盤子裏，用刀切碎。

2、鍋裏留底油燒熱，放入蘿蔔絲大火翻炒一會兒，炒軟後倒入適量開水，放入切碎的雞蛋塊，大火煮5分鍾，最後加入適量食鹽、胡椒粉、雞精，撒上枸杞，繼續煮5分鍾，即可出鍋。

二、芋頭——剁椒蒸芋頭

准備小芋頭、辣椒醬、生抽、剁椒、白糖、食鹽、食用油。

1、做這個蒸芋頭，建議用小芋頭，大芋頭也行，要切成小塊。小芋頭去皮洗幹淨，放在盤子裏，蒸鍋加水燒開，放入芋頭蒸20分鍾，蒸熟即可，大家也可以和米飯一起蒸。

2、碗裏加入適量食鹽、生抽、白糖攪拌均勻，調成料汁，澆在蒸熟的芋頭上，再放2勺剁椒在上面。鍋裏加油燒熱，潑在上面炝出香味，就可以吃了，芋頭嫩滑香糯，加上剁椒又香又辣！

三、蓮藕——酸辣藕丁

准備蓮藕、香蔥、食鹽、食用油、白醋、老抽、白糖、幹辣椒、青尖椒、紅尖椒、水澱粉。

1、蓮藕選九孔藕，去皮洗幹淨，切成1厘米寬的藕丁，用清水沖洗掉表面的澱粉。鍋裏加水燒開，加入一勺白醋，倒入藕丁煮一分鍾，撈出過一下涼水，瀝幹水分備用。

2、碗裏加入適量食鹽、老抽、白醋、白糖攪拌均勻，調成料汁。幹辣椒、青辣椒、紅辣椒切段，起鍋加油燒熱，放入幹辣椒爆香，倒入藕丁大火翻炒1分鍾。

3、倒入碗裏的料汁，撒上蔥花、青椒、紅椒，大火翻炒半分鍾，淋上水澱粉勾芡，湯汁濃稠後即可出鍋。

四、山藥——山藥清炒木耳

准備山藥、木耳、胡蘿蔔、植物油、蚝油、食鹽、雞精、香蔥。

1、山藥、胡蘿蔔去皮，洗幹淨後切成薄片。木耳提前用水泡發，洗幹淨備用。起鍋加水燒開，倒入木耳煮2分鍾，撈出瀝幹水分；再放入山藥片煮1分鍾，撈出瀝幹水分。

2、起鍋加油燒熱，放入蔥花爆香，倒入胡蘿蔔片翻炒一會兒，再放入木耳、山藥翻炒一會兒，全部炒熟後加入食鹽、雞精、蚝油調味，翻炒均勻即可出鍋。

五、紅薯——拔絲紅薯

准備紅薯、白糖、食用油。

1、紅薯去皮洗幹淨，切成滾刀塊。起鍋加油燒熱，放入紅薯塊小火炸成焦黃，撈出瀝油。另起鍋加入適量油，放入一些白糖，小火炒成金黃色，倒入炸好的紅薯塊快速翻炒，裹上一層糖漿，即可出鍋。

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