大家好，我是嬌嬌。最近上市的黃瓜很新鮮，外觀翠綠，口感脆嫩多汁，要想吃黃瓜，現在就是最好的季節，千萬別錯過了。平時我們吃黃瓜，最常見的吃法就是涼拌，涼拌黃瓜雖然開胃爽口，但吃多了也會膩。

今天我來教你一個解饞新吃法，一次3斤不夠吃，滑滑嫩嫩太涼爽。這道新吃法就是“黃瓜涼粉”。和普通的涼拌、清炒相比，這道黃瓜涼粉，爽滑Q彈，口感就像果凍，滑滑嫩嫩的，特別好吃美味，最適合炎熱的夏季。

推薦食譜：黃瓜涼粉

食材：2個黃瓜、300克豌豆澱粉、0.5克食用堿

做法：

1、先准備2根黃瓜，將它洗幹淨，然後把外皮削下來，這個外皮不用扔掉，選用的就是黃瓜皮。

2、接著將黃瓜皮裝進破壁機裏，加入300毫升的清水，啓動按鍵打成黃瓜汁。如果擔心外皮還剩下殘渣，可以攪動時間多一些，盡量將黃瓜皮打碎。

3、打好的黃瓜汁，最好過一下濾網，將裏面的殘渣去掉，保留幹淨的汁水。接著拿出一個大盆，倒入300克的豌豆澱粉，再加入0.5克的食用堿，加堿面能增加成品的筋性，倒入300毫升的黃瓜汁。

4、最好一邊倒一邊攪拌，一直攪拌到沒有面粉顆粒感，用筷子挑起來，呈現往下滴的狀態即可。

5、接著在鍋裏倒入1200毫升的清水，開大火燒開水，轉小火後，往裏倒入攪好的豌豆黃瓜水，一邊倒入，一邊用筷子攪拌均勻，防止粘到鍋底糊鍋。

6、開小火慢慢的加熱，面糊就會變得越來越粘稠，由面糊變成果凍狀，周圍會鼓起大泡。繼續煮上五到六分鍾的時間，用鏟子挑起來，呈透明狀就可以關火啦。

7、接著我們拿出一個大碗，倒入熬制好的面粉，端起大碗抖動幾下，排出裏面的空氣，也可以平整面糊，放在陰涼的地方讓它完全涼透，大概需要2小時。如果想冷卻凝固快一些，建議大家放入冰箱中，速凍30分鍾左右即可。

8、面糊完全凝固之後，將它倒扣出來，就得到一個圓圓QQ彈彈的綠色涼粉，好像是一個大果凍一樣，看著亮晶晶又翠綠。

9、拿出小刀子，將做好的黃瓜涼粉切成小塊，如果是直接吃，是充滿黃瓜味的，但是這個味道還是有點寡淡，如果喜歡吃甜，我們可以拌著蜂蜜或者紅糖水吃。如果喜歡吃鹹的，可以伴著生抽吃。如果喜歡吃辣，也可以搭配老幹媽食用。

10、我比較愛吃蒜蓉味，將大蒜剁碎，放入適量的鹽，倒入生抽、香醋，再來點辣椒油，充分的給它攪拌均勻，將料汁倒入黃瓜涼粉中攪拌，這涼粉彈性多好，滑溜溜的，看著就很有食欲。

11、入口爽滑，嚼著Q彈，一盤下肚，開胃又下飯，涼涼爽爽，特適合夏季，喜歡的朋友可以跟著教程試一下。

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