大家好，都說飲食講究應季而食，到了炎熱的夏天，當然不能錯過各種瓜類蔬菜。我最愛吃的就是黃瓜，是夏季餐桌上不能缺少的美食，顔色清新，口口脆爽，特別的潤燥補水，還能清熱解毒。

一般我們煮黃瓜，不是涼拌，就是清炒，如果你吃膩了這些做法，可以嘗試做一下黃瓜餡餃子。

用黃瓜做成的餃子餡，口感特別的脆爽，特別的鮮嫩，還不油膩，適合炎熱的夏季吃。當早餐，或者代替米飯吃都可以。尤其是沒胃口的時候，吃點黃瓜餡餃子，開胃營養，小孩子和老人都贊不絕口。

今天我給大家分享“黃瓜餡餃子”，教你調餡方法，清香爽口不油膩。

食譜推薦：黃瓜餡餃子

食材：2根黃瓜、木耳一把、雞蛋2個、蝦仁200克、300克高筋面粉。

做法：

1、首先准備2根洗淨的黃瓜，大概1斤左右。如果你的黃瓜比較大，准備一根就可以了。接著用刮板將黃瓜刮成細絲，往裏面加一勺鹽，用筷子拌均勻，攪勻後放一邊腌制10分鍾，殺出黃瓜中的水分。

2、10分鍾後，黃瓜已經腌出了好多水分，倒在硅膠墊上包起來，擠出裏面的水分。

3、擠出來的黃瓜汁兒也不要浪費了，將它倒入面粉中，用160毫升的清水來和面。先將面粉攪成絮狀後，接著揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子醒面30分鍾。

4、剩下的黃瓜絲，將它剁碎放入碗中。除了黃瓜，還需要准備木耳。上面是我焯好水的木耳，給它剁碎，一把小蔥切成蔥花收入到碗中備用。

5、准備好的蝦仁放碗中，放點鹽白、胡椒粉，攪拌均勻後，腌制10分鍾更好入味兒。鍋中油熱後，倒入雞蛋液，快速的攪動，炒成雞蛋碎，然後關火給它放涼撈出備用。

6、所有的餡料都准備好了，統一放在一個大碗內，接著淋點食用油香味一下子飄出來了，用筷子攪拌均勻，這樣可以鎖住黃瓜裏的水分，防止再次出水，吃起來也會更鮮嫩。攪勻後來調味兒，放入鹽、雞精、蚝油，再次攪拌均勻就可以了，其他調料就不用再添加了。

7、醒好的面團取出來，不用再揉面了，直接搓成長條，切成大小均勻的面劑，按扁後擀成薄面片，放入調好的餡料，按照自己喜歡的手法給它包住。如果覺得餃子皮黏不合，可以在周邊沾點水，就可以黏在一起。

8、接下來，鍋中提前燒半鍋開水，加一點鹽，這樣煮好的餃子不容易破皮兒。放入餃子後，不要大力攪動，不然餃子會破皮，輕輕撥動即可。

9、等餃子定型以後，用勺子推一推防粘在一起。煮開以後倒一次涼水，再次煮沸1分鍾，等餃子完全飄起來就熟了，裝盤就可以美美的享用啦。

10、這樣黃瓜三鮮餡餃子就做好了，皮兒薄大餡吃起來特別鮮美，而且黃瓜的清香味兒也特別濃郁，清香爽口不油膩，喜歡的朋友可以收藏試做一下。

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