大家好，蔥花餅是我國傳統民間小吃，在古代，它又被稱爲“燒餅”，白居易詩中寫道，“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。 寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無”。可見古人非常喜愛吃蔥花餅。

每次蔥花餅一出爐，香味傳遍深巷，引得萬人空巷搶購，它的口感表皮酥脆，裏面松軟，帶有濃郁的蔥香味，令人食欲大振，唇齒留香。

現在很多小吃店都有蔥花餅，把它當早餐，或者當零食吃，都滋滋有味，男女老幼無人不愛。正是因爲蔥花餅太誘人了，我每次去外面小吃店，排隊的人太多，都需要等半小時才買到。

家裏的小孩和老人都愛吃蔥花餅，但又不想去外面排隊等待。而且外面賣的也比較貴，要8塊1個！最近我去網上查看了一下教程，發現蔥花餅完全可以在家自己做，每一個的成本才要1塊錢！

喜歡吃蔥花餅的朋友，可以跟我的教程一起學習，只需要看一遍，就可以學會哦。

推薦食譜：蔥花餅

食材：500克中筋面粉、3個酵母、2克小蘇打，一勺糖、280毫升溫水。

做法：

1、首先拿出一個大盆，在盆中放入500g中筋面粉，加入3g酵母粉、2克小蘇打、一勺的白糖攪拌均勻。放糖進去是爲了讓面粉發酵更快，不用擔心會很甜。

2、接著倒入280ml的溫水來和面，記得不要用開水，開會會燙死酵母，發酵不成功。如果是涼水，醒發時間就會太久了，溫水發面更快。洗幹淨雙手，用手揉搓面粉，用點力氣，一定要給面團揉到光滑細膩才行，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。

3、接著來調個油酥，碗中放入兩三勺面粉，加入蔥花，如果想味道香一些，蔥花可以多加點。再加點鹽和五香粉，淋入燒好的熱油，激發出香味兒，用勺子充分的攪拌均勻就可以了。暫時放在一旁備用。

4、半個小時，面團發酵好後，裏面都是蜂窩狀，將它拿到桌面上，可以放用力充分的揉一揉，排出中間的空氣，然後搓成長條，再擀成薄厚均勻的面片。

5、接下來，拿出准備好的蔥油酥，把蔥油酥倒在面皮，用勺子均勻的塗抹開，要保證每一處面皮都帶有蔥油。

6、再像上圖這樣，上下給面片對折起來，然後用刀切成粗細均勻的長條，每一條大概1厘米寬度就可以。

7、面條切好之後，拿起來3到4根，輕輕的伸長一些，再從兩頭向中間卷起來。就像蚊香一樣盤在一起。

9、拿出擀面杖，將盤在一起的面條再壓扁，然後再擀的薄一些更好，做好的面餅，給它們都蓋上保鮮膜，二次醒化10分鍾左右。

10、時間到之後，准備好電煎鍋或者平底鍋，給鍋底均勻的刷上一層油，放入醒發好的面餅。繼續在表面刷點油，可以使烙好的餅表皮更酥。我們給面餅蓋上蓋子，先烙上2分鍾。

11、接下來，給面餅再托起來挨個翻一面，這時可以看到，一面已經酥黃色了，可以來回翻幾次面，讓小餅受熱均勻。最後雙面都烙得金黃起酥，就可以出鍋了。

12、這樣做好的蔥花餅，外皮香酥，裏面松軟，而且絲絲分明的，吃起來蔥香味特別濃郁，喜歡的朋友可以收藏試做一下。

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