蜜雪冰城預備上市後，新茶飲品牌誰不服氣？潘哥認爲，喜茶可能算一個。

可是，自從喜茶降價、開放加盟後，其飲品口味似乎就在下降。潘哥發現，被人吐槽最多的飲品，大致可分爲“經典派”“下架派”“乳茶派”“聯名派”四種，雖然每一派特色不同，但缺點是都不好喝。

其實，除了喜茶之外，古茗、奈雪的茶、滬上阿姨等，也有類似問題。而在新茶飲市場擴張中，喜茶這樣的企業，因爲開放加盟、降價、聯名等手段，吃到了不少甜頭。

但是，對新茶飲品牌來說，口味才是取勝王道，過于關注其他方面，也許不利于品牌長期發展。

喜茶自從降價後，味道似乎就成了玄學，“三點鍾、飲茶先”的人們，很可能會喝出表情包。

潘哥發現，喜茶常被人吐槽的飲品，大致可分爲四個流派，每一派的特征不同，唯一的共同點，似乎是都不好喝。

首先，是反差最大的“經典派”，多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝芒芒等，曾經口感有多美味，現在就有多狼狽。

比如作爲喜茶頂流，多肉葡萄問世6年多以來，累計賣出超1.5億杯；如今，卻被人吐槽爲“葡萄汁加奶”。

對此，有網友表示：“第一次喝的時候，果香、茶香、芝士、葡萄味道有層次，最後還會在舌尖回甘；現在的葡萄肉小小塊，味道也不好。”“葡萄有一股發酵的酒味，好像倒了半瓶急支糖漿，好歹毒的味道。”

另一邊，還有網友評價芝芝莓莓，表示：“杯子下面是冰碴水，完全沒有茶味，中間是草莓渣渣，最上面是鹹芝士，我晃得手都快掉了，也沒感受到混合後的美味。”

而對于芝芝芒芒，潘哥也有朋友曾表示：“與之前的相比變稀了，喝著就像是芒果醬兌水，沒有茶味還齁甜。”

其次，是曾經暢銷的“下架派”，這一派因爲各種原因，如今已不再上架銷售。

比如，滿杯紅柚作爲門派代表，曾引來不少網友對線。支持者認爲它：“甜中帶酸、酸中帶苦、苦中帶澀，這不就是人生的味道嗎？”

但是，反對者們則認爲：“柚子的兩個缺點：酸和苦澀，都在這一杯飲品裏放大，喝它好像是在喝中藥。”

第三派是“乳茶派”，這是喜茶由果茶到乳茶的試驗田，也是口感失序的重災區。

比如，喜茶推出的水雲間系列，口感上似乎在學習霸王茶姬。但是，有網友表示：“就像兌了水的芝麻糊，喝一口糊一嘴，喝兩口糊兩嘴。”“像是用牛奶刷了下茶壺，然後再倒出來的味道。”

另一邊，潘哥此前喝過水牛乳焙茶，發現奶味和茶味都不濃郁，細細品嘗還有一絲苦味；有網友對此表示：“有一股泥石流的味道。”

最後一派是“聯名派”，這一派飲品更新速度快，但似乎也最容易踩雷。

比如，喜茶與Loopy聯名後，推出了女明星藍莓果飲品，有網友爲了漂亮杯子，上演現代版買椟還珠。但是，對于這款飲品的口感，網友紛紛表示：“有些劣質飲料兌草莓精的味道。”“比鶴頂紅還難喝。”

同時，喜茶與芭比聯名推出飲品後，有網友表示：“喝了之後頭暈想吐，可能是咖啡因含量過多導致。”“感覺就是草根子兌奶。”另外，有網友調侃道：“這款名字叫‘喜芭’？喜茶痛失韓國市場。”

曾經受人追捧的喜茶，爲何降價之後，口味也有變化？ 潘哥與多位喜茶員工 交流，發現原因似乎在于四點：

首先，是飲品的整體甜度調低了。

對此，員工杏子告訴潘哥：“可能是甜度的問題，喜茶前兩年標准糖是推薦，現在推薦的基本是少糖。”

潘哥在喜茶小程序上發現，大部分飲品默認甜度是“少甜”；另外，還有“少少甜”“少少少甜”，這類“防糖尿病”選項。

其次，是新品的研發變得簡單了。

員工阿明告訴潘哥：“喜茶降價之後，研發成本受限了，沒法做以前那種比較複雜的産品，現在的研發要旨是大批量、快速化。因爲越複雜的産品，研發成本越高，後期制作也越麻煩。”

潘哥發現，如今的喜茶小程序上，公布了幾十款飲品配方，其中大部分配方數量，都在五種之內。

第三，物料供貨商不一致，導致不同地區味道不同。

潘哥發現，不同地區的網友，對于同一款喜茶飲品，可能會有不同評價。比如，有網友表示：“在日照點了杯喜茶，和青島喝到的同口味不一樣，質量上太拉胯了。”

對此，員工阿川告訴潘哥：“降價後物料采購也會變，各個地區的物料供貨商不一樣，一般都是就近供貨；但假如我們這裏物料用完了，就會用別的地區的物料，這也可能導致口味改變。”

另一邊，員工小凱告訴潘哥：“總部配方原料的更新換代，會導致的飲品質量不同，不過門店的配方是全國統一的。”

最後，湧入的海量加盟商，似乎也拉低了喜茶品質。

比如，有網友表示：“十八線城市新開的喜茶，料給的不足不說，還不按備注來做，和北京的相比感覺完全不同。”

對此，小凱告訴潘哥：“直營店要維護自家品牌口碑，各方面都很注重，相對來說會好一點；加盟店有些員工會松懈，進而損害到品牌。”

不過，阿明則對此表示：“調飲是機器化全自動的，並且制作流程統一管理，有視頻督檢和現場督檢，每家都會裝智能監控，不按規定制備會被扣分。”

其實，類似的情況不只喜茶存在。潘哥在小紅書、抖音等平台發現，古茗、奈雪的茶、滬上阿姨等新茶飲品牌，都曾因爲飲品不合口味，而遭遇網友毒舌吐槽。

消費者對口味的挑剔，似乎源于市場的競爭。 《2023新茶飲研究報告》顯示：2023年，新茶飲市場規模達到1498億元，門店總數突破50萬家；到2025年，市場規模有望超過兩千億元，年複合增長率約20%。

市場規模的膨脹，讓其中的品牌也迅速壯大。早在2022年11月，喜茶就宣布：對非一線城市開放加盟，並表示商品定價將告別30元。

開放加盟、飲品降價兩個大招祭出後，喜茶門店規模迅速擴大。相關數據顯示：整個2023年，喜茶新進入了210多座城市，門店總數突破3200家，門店規模比2022年增長了280%，其中事業合夥型門店超2300家。

同時，爲了繼續擴大銷量，喜茶還針對飲品聯名，玩出了不少花樣。

比如，喜茶曾在2023年聯手Fendi，不僅霸榜微博熱搜，還讓“小黃杯”一杯難求；另一邊，其與芭比推出的聯名飲品，也在一周內熱銷超過300萬。

據潘哥不完全統計，僅在2023年，喜茶就與特斯拉、周大福、原神、紅山動物園、海馬體、無語佛等十幾個IP聯名。

不過，這種聯名帶來收益的同時，可能也有翻車危險。比如，其不久前與無語佛的聯名，就遭到了宗教機構的抵制，最終只能以道歉、下架收場。

這樣看來，享受的擴張紅利的喜茶，似乎對聯名、開店、降價等手段，似乎變得越發熱衷；而關于飲品本身的質量，卻似乎在逐漸忽視。

也許，關于成本的控制等等，並不是飲品難喝的原因，而用心做好産品，也許才是取勝關鍵。