夏日炎炎，我們終于感受到夏天的酷熱，最近溫度已經上升到30多度，每天都只想在家裏和辦公室，只能通過空調來降溫。天氣太炎熱，出汗就會特別多，人也容易上火，身體會不舒服，影響我們一天的工作。到了夏天，可以不吃牛肉羊肉，也一定要多喝一些鮮美的湯品——猴頭菇竹荪腰果板栗炖排骨湯。夏季易上火，平常要多喝這湯，滋補身體，補足營養，順利度過夏天。

【猴頭菇竹荪腰果板栗炖排骨湯的具體做法 】

食材清單：提前選購好姬松茸100克左右（姬松茸是一種可以食用的菌菇，要挑選幹燥無異味，泡發後可以炒食或煲湯，炖出來的湯品非常滋補），竹荪2-3朵，冷水和溫水少許，板栗5-8個，猴頭菇30克左右，荷包豆2克，選購新鮮的排骨400克（排骨要選擇肋骨，肉質和骨頭一樣多，價格更高，用來炖湯是最佳的，排骨湯超級鮮美，平常要多給家裏人吃，但是一定要洗淨喝焯水），大蔥和姜片少許，腰果15克左右，少許食鹽，半勺白胡椒粉其他。

詳細制作過程：

第一步：提前准備好猴頭菇，竹荪，腰果，板栗和排骨等食材，先把猴頭菇用溫水泡發一個小時，將其泡發變軟，切成若幹薄片，擠出水分，備用。

第二步：將荷包蛋用溫水泡發，泡好後控幹水分，姬松茸用溫水泡發半個小時，切掉菌菇根部，控幹水分即可。

第三步：將竹荪泡發變軟，去掉多余的部位，板栗用工具去殼，去掉表面一層白色物質，也可以切成兩半，備用。

第四步：腰果用溫水泡發60分鍾，枸杞子也要沖洗幹淨，生姜切成若幹薄片，香蔥洗淨後打成蔥結。

第五步：將豬排骨提前剁成若幹小塊，用冷水浸泡出血水，洗淨的排骨全部放在鍋中，加上蔥段和姜片，加上足量冷水，將排骨焯水處理，這樣能夠逼出血腥物質。

第六步：將處理好的排骨放入鍋中，加上猴頭菇，板栗，腰果，姜片，排骨和其他食材，記得水盡量要多一些，避免中途煮幹了。

第七步：讓湯汁慢慢煮至變色，排骨煲至軟爛，加入竹荪繼續炖煮，出鍋前加上半勺胡椒粉和一勺食鹽，用湯勺攪動，讓佐料煮至入味，丟入枸杞子點綴，盛出開吃，這道猴頭菇竹荪腰果板栗炖排骨湯就可以開吃了。

猴頭菇竹荪腰果板栗炖排骨湯的制作小貼士：

首先，猴頭菇的處理至關重要。猴頭菇表面往往會有一些泥沙和雜質，所以在使用前需要仔細清洗。最好的方法是用清水浸泡一段時間，然後用軟刷子輕輕刷洗，確保表面的汙垢都被清除幹淨。此外，猴頭菇本身帶有一定的苦味，所以在炖煮時，我們可以適量添加一些姜片或者料酒來中和這種味道。其次，竹荪雖然營養豐富，但因其質地嬌嫩，所以在炖煮過程中需要注意火候的控制。建議使用中小火慢慢炖煮，避免火力過大導致竹荪煮爛，影響其口感。

再來說說腰果和板栗。這兩種食材都是堅果類，具有豐富的油脂和香氣。在炖湯的過程中，它們的香氣會慢慢融入到湯中，使湯品味道更加醇厚。不過，需要注意的是，堅果類食材在炖煮前最好先炒一下，這樣可以更好地激發其香氣。最後，關于排骨的處理。排骨是這道湯品的主要食材，其質量和處理方式直接影響到湯品的口感。建議選用新鮮的豬排骨，先用水沖洗幹淨，然後放入開水中焯一下，去除血水和雜質。在炖煮過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽和其他調料。

你們是否喝過這款猴頭菇竹荪腰果板栗炖排骨湯嗎？（文中的配圖都出自網絡）