時間如流水一樣，一晃眼就過去兩個月，三月份到來以後，春季就來臨了，暖和和的天氣要來到了，春天不僅僅有好天氣，還有淅瀝瀝的春雨，氣溫非常溫和舒服，讓人特別容易犯困。春季是一年的開端，身體的各項功能出現減退，正是養肝的“好時機”，民間有養肝等于養命的說法，可以多吃一些應季菜，控制好飲食，搭配一些有氧運動，才能讓身體更加健康。今天推薦一款簡單易學的養肝菜——酸菜春筍炒蠶豆，食材非常簡單，出鍋後被搶光光。春天要養肝！它是天然的“養肝菜”，養肝護肝，不懂吃可惜了！

【酸菜春筍炒蠶豆的正確做法】

食材清單：選購酸菜100克左右（酸菜又叫鹹菜，是一種日常生活中最常見的配菜，以雪菜或芥菜制作而成，吃起來酸脆開胃，可以搭配很多蔬菜一起吃，幫助改善胃口，不懂吃太可惜了），選購新鮮蠶豆150克（蠶豆是很受歡迎的豆類蔬菜，富含大量卵磷脂，氨基酸和維生素成分，蠶豆可以做成許多美食，春天要多吃這菜），食用油少許，小米辣和幹辣椒若幹個，雞精和味精少許，選購新鮮春筍200克左右（春筍是春天最嫩的蔬菜，營養價值很高，促進營養的消化，對肝髒有許多好處），生抽少許，100克新鮮豬肉，料酒半勺，一小勺蚝油，姜蒜少許，其他調味品。

詳細制作順序：

第一步：提前選購好酸菜，蠶豆，豬肉和春筍等食材，先把酸菜用清水洗幹淨，切掉多余的部位，切碎成細末，控幹表面水分，備用。

第二步：將新鮮蠶豆全部剝掉外殼，反複清洗幹淨，鍋中加上一大碗清水，煮沸後加上食鹽，倒入蠶豆焯燙一會兒，瀝幹表面的水分，備用。

第三步：將春筍的根部切掉，反複清洗幹淨，斜切成若幹細絲，生姜和大蒜切碎成細末，小米辣和幹辣椒洗淨，分別切成若幹小段，備用。

第四步：將新鮮豬肉去掉多余的部位，瘦肉改刀切成細絲，瘦肉絲用料酒，生粉和食鹽等腌制入味，至少需要腌制20分鍾，准備好其他配菜，開始烹饪這道酸菜春筍炒蠶豆吧。

第五步：鍋底提前燒熱乎，倒入酸菜煸炒一會兒，將水分都炒出來，鍋底繼續加上食用油，倒入腌制好的豬肉，快速爆炒至變色，加上一些姜蒜爆香，翻炒均勻。

第六步：最後倒入焯水好的春筍絲，放入一些酸菜，沿著鍋邊加上半勺清水，用鍋鏟快速翻炒均勻。

第七步：放入一些小米辣，幹辣椒和食鹽，加上生抽和蚝油少許，加上雞精和其他佐料，最後倒入焯水好的蠶豆，大火翻炒均勻即可，這款酸菜春筍炒蠶豆就可以開吃了。

酸菜春筍炒蠶豆是一款非常美味的時令菜，蠶豆和春筍是春季的時令蔬菜，富含大量的維生素A和微量元素，搭配酸菜和豬肉是絕配，葷素搭配合理，吃起來特別有胃口，保護肝髒的健康，三月別錯過吃它。

網友們，你們是否掌握這道酸菜春筍炒蠶豆的正確做法嗎？（文中的配圖全部出自網絡）