從去年開始，“醬酒熱”開始退潮，高端醬酒紛紛出現價格倒挂，還産生了順應消費降級的“大衆醬酒”概念，主打100-300元價格帶。烈酒商業了解到，截至六月初，醬酒企業對明年春糖的展位預定面積明顯下降，有的酒店甚至達30%，産業調整明年或將真正觸底。
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醬酒企業招商熱度降溫
2025年成都春季糖酒會某主要醬酒集中布展賓館的廣告公司負責人胡先生（化名）告訴烈酒商業，對比今年春糖會的情況，明年醬酒企業展位面積下滑明顯：“下滑幅度至少在30%左右，已經到了産業周期底部。”
胡先生還表示：“雖然今年春糖醬酒布展面積已經開始下滑，但明年才能真正體現出來。”
此外，某廣告公司負責人向WBO透露，目前開發品牌布展面積萎縮得更快：“以往只要展會城市確定，企業很快就開始預定。而近期，相關醬酒企業並沒有急于預定展位，大部分都處于觀望狀態。”
一位來自山東的經銷商李先生告訴烈酒商業，自己在2023年接手了一些醬酒品牌，但至今仍有庫存尚未清理，尤其在去年下半年之後，很少有人購買。目前來看，一些“扛旗”的主流醬酒品牌的核心産品，其動銷也處于乏力階段。“比如習酒的金質、銀質、金鑽、銀鑽，國台醬酒，金沙五星等醬酒，出貨都較爲困難。”李先生說道。
在“醬酒熱”後，多個酒商紛紛表示，目前醬酒已經兩年出現下滑，在動銷層面乏力，更多是以庫存的方式成爲了渠道滯銷貨，已經有不少經銷商選擇退出。
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曾經“不差錢”的醬酒企業大手筆削減費用
在去年年底，有業內人士爆料，茅台鎮60%以上的酒廠出現了資金鏈問題。同時，醬酒社會庫存極大，開瓶率極低。當年資本揮舞著鈔票瘋狂湧入的茅台鎮，如今已不複當年的繁華盛景。根據相關媒體報道，茅台鎮確實存在停産、減産的現象，但停産的酒廠屬于少數，大部分酒廠已投糧。
某醬酒經銷商負責人刁先生（化名）分析稱，目前醬酒出現下滑狀態可以從多個角度來看。
其中，大環境的變化是無法繞開的一個重要原因，因爲醬酒以中高端産品爲主，受經濟環境影響，消費下行，自然體現在各種數據上。此外，醬酒目前各項銷售數據並不樂觀，所以各大企業也在削減相關費用，無論是投入力度還是廣告宣傳，都大幅減少，導致市場愈發不景氣。
醬酒的供應關系也正在影響市場，目前醬酒的供應量持續加大，但是市場需求量有所減少，用戶群體的增長速度和醬酒産能不成正比，這或許也是醬酒越來越難的一個原因。
另外，無論是終端還是經銷商，都面臨著盈利難的問題。“這樣一來，參與這個品類的人會越來越少，像一些大的品牌存在價格倒挂的情況，行業口碑逐漸下降，這些負面的輿論影響，對中小企業影響更大，沒人敢入手，沒有利潤，自然參與的人會越來越少。”刁先生說道。
一位在廣東的醬酒經銷商孫先生（化名）也表示：“在‘醬酒熱’的時候，各大廠家都開始擴能，幅度也很大，但是根據釀造周期來說，這些酒的産能還沒釋放，尚未進入市場，等一段時間後，這批酒進入市場，供應量則會更大，比例會更加失衡。”
成都的一位醬酒經銷商周先生（化名）也告訴烈酒商業：“目前醬酒除了銷量在下降以外，利潤也出現了明顯的滑坡。一些醬酒的市場價能倒賠將近50元，但是爲了完成銷售目標，我們又不得不降價，這樣一來，肯定會在招商投入等各方面體現出來。”
青島的一位醬酒開發商表示，今年春糖招商效果不佳其實早有體現，“現在做市場使用的都是團隊地推跨界招商+回廠體驗的模式，依靠酒展的宣傳效果並不理想，占比自然越來越低。現在沒有哪個品牌，包括白酒的醬香、清香等品類，是依靠酒展模式來招商的。”他還表示，一些有特殊渠道的酒商，參加酒展的已經很少。另外一些中小企業的酒商，在削減費用後，自然也不會將相關宣傳的經費投入到酒展當中。
03
醬酒新格局下 開發品牌空間被壓縮
一位從事醬酒的經銷商吳先生（化名）表示，根據當前內外環境與消費基礎可以發現，白酒存在著階段性“失速”的可能。
然而，主流白酒企業可能會出現某種意義上“調速”，這樣一來，部分中小品牌將逐漸泡沫化。而那些趁著“醬酒熱”進入的“大衆醬酒”品類，更會在缺少整體品牌體系支撐、市場培育落後的現狀下，出現明顯下滑。
廣東醬酒經銷商孫先生表示：“目前來看，醬酒經曆了爆發期、冷靜期、混沌期以及清晰期的發展曆程，並且頭部格局已經成形。未來，隨著細分品類及二線品牌的競爭碰撞，醬酒品牌格局無疑將進一步清晰。”
孫先生還表示，未來會布局一部分口糧酒，口糧酒或許是必爭的賽道。另外，刁先生提到，中高端的産品要支撐住必須要有品牌力，未來醬酒只會聚焦到頭部品牌，若沒有品牌，難度則會更大。
一位從事醬酒行業的業內人士告訴WBO：“像國台、金沙、釣魚台這種第二梯隊比較靠前的，雖然以前銷售數據比較好，但現在來看，這些酒廠的開發品牌減少比較快。但目前醬酒出現下滑後，廠家若有資源，肯定會確保自己的主品，開發品牌的空間會減少。”
業內人士稱，二線品牌開始尋找主品重新定位，300元左右的價位段將是其核心價格點，這也是未來醬酒的一個格局變化。
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