“正月蔥，二月韭”，立春過後，韭菜宛如青春小旦，婉約登場。待到“春分”時節，滿目青翠，直把春意渲染成片。韭菜也在此時迎來了最鮮的時刻。

雖然，一年四季都可以吃到韭菜，但只有春天，才是正值食用的最佳季節。才能吃到它最鮮嫩的味道。在春天，可以對抗春筍的鮮味非春韭莫屬了。

杜甫詩曰“夜雨剪春韭，新炊問黃粱”，韭菜沐浴了一夜春雨，鮮嫩、水靈。好友重逢，沒有什麽好招待，且來一碗黃粱飯，一份炒韭菜，于是，這盤粘著地氣的春鮮化作千年的詩行，韭菜也是有詩意的菜哦。韭菜的食用方法多種多樣，可以炒、可以拌，也可以用來做餡料，包餃子，做餡餅。下面分享給大家6種好吃的做法，一起看看吧。

春天吃的飯稱爲春日宴，春味正濃，這個季節的蠶豆鮮嫩，市場上隨處可見新鮮的蠶豆，蠶豆和韭菜炒一盤小菜，也恰是這個季節的味道，脆嫩鮮美，回味有清甘

食材：蠶豆200克，鹹肉50克，韭菜100克，榨菜絲1碟

做法：

2、鍋裏倒油，油熱倒入鹹肉煸炒出香味，放入蠶豆快速翻炒，炒至蠶豆斷生，加開水淺淺沒過蠶豆，加1勺鹽調味，大火燒開

3、燒至湯汁濃郁，加入韭菜翻炒均勻，韭菜不需要炒的太熟，繼續撒入榨菜絲翻拌均勻即可出鍋

外皮酥脆，內餡鮮美，韭菜的清香與雞蛋、小蝦米的鮮味相互融合，口感豐富，非常好吃~

食材：雞蛋 2個、韭菜 100克、香油 2勺、小蝦米 1勺、蚝油 1/2勺、黑胡椒少許、鹽適量、餃子皮適量

做法：

1、首先將雞蛋煎好盛出；韭菜洗淨切碎後加入2勺香油，放入煎好的雞蛋，加入1勺小蝦米，半勺蚝油、少許黑胡椒、鹽，然後用手抓拌均勻，使餡料充分混合，備用。

2、取一塊餃子皮，放入適量的餡料，用手指輕輕按壓，使餡料粘合在餃子皮上。然後將餃子皮四邊蘸點水，左右折疊包起來。

3、在鍋中倒入適量的油，加熱後放入包好的鍋貼，用小火慢煎。煎至一面金黃後，翻面繼續煎，直到另一面也變成金黃色，這時就可以出鍋開吃了。

食材：小魚蝦幹，韭菜，小米椒，姜蒜、鹽，生抽，蚝油

做法：

1、首先將魚蝦幹用清水沖洗幹淨，以去除表面的灰塵和雜質。

2、往鍋中倒入足量的食用油，油熱後，放入魚蝦幹，快速翻炒。此時需不停翻動，以確保魚蝦幹能均勻受熱，炒至魚蝦幹表面呈現出微微焦黃，散發出香味。

3、將魚蝦幹推至鍋邊，鍋中央放入蒜末、切好的小米椒和豆豉，用剩余的熱油爆香這些調料，直到能聞到明顯的香味。

4、另取一鍋，同樣倒入適量食用油，油熱後放入洗淨切段的韭菜，加入適量的鹽，快速翻炒至韭菜斷生。

5、將炒好的韭菜段倒入之前炒好的魚蝦幹和調料中，快速翻炒均勻。最後加入少量的生抽和蚝油，再次翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

食材：鴨血、韭菜、姜末、蒜末、辣椒、豆瓣醬、生抽、蚝油、玉米澱粉

做法：

1、將鴨血切成小塊，放入開水中煮1分鍾撈出備用。這樣能去除鴨血的腥味，並使其更容易入味。

2、熱鍋刷油，放入蒜末、姜末和幹辣椒，用中小火爆香。待香味釋放後，加入豆瓣醬，用鏟子不斷翻炒，直至炒出紅油。

3、加入一碗清水，用大火將水煮沸。水開後，倒入煮好的鴨血，用鏟子輕輕翻動，使其均勻受熱。

4、煮約2分鍾後，加入兩湯匙生抽，一湯匙蚝油，適量鹽，放入洗淨切段的韭菜，繼續翻炒

5、取1湯匙澱粉和2湯匙水調勻成澱粉水，倒入鍋中，邊倒邊快速翻炒，湯汁變得濃稠即可出鍋。

超下飯菜家常炒合菜！愛吃粉條的快來試試，非常簡單~

食材：雞蛋2個、韭菜、豆芽、紅薯粉、蔥蒜末、幹辣椒

做法：

1、首先將韭菜切段，紅薯粉用溫水泡軟，以便後續使用。同時，將蔥和蒜切成末，准備好炒菜時使用。

2、在鍋中倒入適量的食用油，油熱後打入雞蛋，加入適量的鹽，炒熟備用。炒雞蛋時要注意火候，避免炒老，保持雞蛋的嫩滑口感。

3、另加少許油，下入蔥蒜幹辣椒爆香，加入韭菜和豆芽炒至斷生，加2勺生抽、1勺鹽翻炒，加入雞蛋、紅薯粉、加少許老抽上色炒勻。加入一勺蚝油、一勺雞精、淋入香油出鍋。

香噴噴的韭菜雞蛋餅，10分鍾就搞定！又軟又香，好吃、好吃做起來非常簡單把食材放在一起攪一攪，放鍋裏一煎就做好了，10分鍾搞定！

食材：韭菜、雞蛋、面粉、食鹽、五香粉、黑芝麻

做法：

1、韭菜洗幹淨切碎放入碗中，打入兩顆雞蛋，放一碗面粉，

2、加調味料食鹽和五香粉，倒入清水，水量大概是食材的1.5倍，攪拌成糊狀。

3、鍋中放油燒熱，倒面糊攤成面餅，撒上黑芝麻，兩面翻動，煎熟就可以了。

致力于用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳肴，以上分享的6種韭菜好吃的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。